Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđa lopatica
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 130 kcal —
- Bjelančevine 21 g 43%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 5 g 6%
- Zasićene masti 2 g 10%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 72 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,55 µg 3%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 4,6 mg 29%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamin B6 0,58 mg 34%
- Folna kiselina (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 2,7 µg 114%
Minerali
- Kalcij 12 mg 1%
- Željezo 2,6 mg 15%
- Magnezij 25 mg 6%
- Fosfor 234 mg 19%
- Kalij 395 mg 8%
- Cink 6,8 mg 62%
- Bakar 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 7,3 µg 13%
- Jod 1,4 µg 1%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9,9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
Slične namirnice
- Mljevena goveđa lopaticasirova129 kcal / 100 g
- Teleća plećkasirovo124 kcal / 100 g
- Janjeća plećsirovo231 kcal / 100 g
- Goveđa plećkasirova128 kcal / 100 g
- Ovčja plećkasirovo228 kcal / 100 g
- Goveđe pečenje od plećkesirovo117 kcal / 100 g
- Svinjska plećkasirovo178 kcal / 100 g
- Goveđi plećni mišićsirov118 kcal / 100 g
- Goveđi odrezak od plećkesirov201 kcal / 100 g
- Janjeća lopatica za pečenjenemasno, sirovo112 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Goveđa lopatica
Je li goveđa lopatica dobra za gulaš i varivo?
Da. Nareži je na kocke i lagano kuhaj u tekućini oko dva do tri sata, dok vezivno tkivo ne omekša; jako kuhanje može meso učiniti žilavim.
Kako ispeći goveđu lopaticu da bude mekana?
Zapeči je sa svih strana, dodaj malo temeljca ili vode, poklopi i peci u pećnici na 150 °C oko tri sata, dok se lako ne razdvaja vilicom. Lopatica je čvršći komad pa joj odgovara dugo pečenje na niskoj temperaturi.
Kako odabrati goveđu lopaticu za kuhanje?
Za gulaš traži komad prošaran tankim trakama masnoće i nareži ga poprečno na vlakna. Za pečenje uzmi cijeli komad ujednačene debljine, a za mljeveno meso zamoli mesara da lopaticu samelje svježu.
Kako čuvati sirovu goveđu lopaticu?
Drži je zatvorenu na najhladnijem dijelu hladnjaka i odvoji od hrane koja se jede bez kuhanja. Ako je nećeš pripremiti uskoro, zamrzni je dobro omotanu; odmrzavaj je u hladnjaku, ne na kuhinjskom pultu.
Koja jela možeš pripremiti od goveđe lopatice?
Osim gulaša, prikladna je za sporo pečeno meso, ragu i meso u umaku. Zapečeni komad možeš pirjati s lukom, mrkvom i vinom, a zatim poslužiti uz palentu ili pire od krumpira.
Može li se goveđa lopatica zamijeniti goveđim plećnim mišićem?
Može u gulašu, varivu i drugim jelima koja se dugo kuhaju. Goveđi plećni mišić nešto je nemasniji, pa tijekom pirjanja pripazi da u loncu ostane dovoljno tekućine.
Kako sigurno pripremiti goveđu lopaticu?
Cijeli komad može ostati ružičast ako je termički obrađen i ostavljen da kratko odstoji; za mljevenu lopaticu sigurnije je kuhati je do kraja. Ne stavljaj pečeno meso na tanjur na kojem je stajalo sirovo.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 6002 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
