Znajte što je na vašem tanjuru
Pačje meso s kožom
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 273 kcal —
- Bjelančevine 17 g 35%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 23 g 29%
- Zasićene masti 7,5 g 37%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 56,9 mg 2%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 39,3 µg 4%
- Vitamin D 0,68 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,72 mg 55%
- Niacin (B3) 4,9 mg 30%
- Pantotenska kiselina (B5) 2 mg 39%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folna kiselina (B9) 24,9 µg 6%
- Vitamin B12 1,7 µg 69%
Minerali
- Kalcij 5,1 mg 0%
- Željezo 2,2 mg 12%
- Magnezij 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalij 310 mg 7%
- Cink 2,1 mg 19%
- Bakar 0,23 mg 26%
- Mangan 0,05 mg 2%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Slične namirnice
- Pačji batak s kožomrovo104 kcal / 100 g
- Pačje mesosirovo127 kcal / 100 g
- Meso i koža domaće patkesirovo404 kcal / 100 g
- Patkas kožom, sirova388 kcal / 100 g
- Meso i koža divlje patkesirovo211 kcal / 100 g
- Cijela patkasirovo138 kcal / 100 g
- Guščje meso i kožasirovo366 kcal / 100 g
- Pačje jajesirovo181 kcal / 100 g
- Pačji bataks kožom, sirov212 kcal / 100 g
- But divlje patkes kožom, sirovo206 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Pačje meso s kožom
Kako ispeći pačje meso s kožom da koža bude hrskava?
Kožu zareži plitko u obliku mreže, pazeći da ne zarežeš meso, pa komade stavi kožom prema dolje na hladnu tavu. Peci na srednje laganoj vatri 10–15 minuta da se mast polako otopi i koža porumeni, zatim okreni meso i dovrši pečenje.
Na kojoj temperaturi peći pačje meso s kožom?
U pećnici zagrijanoj na 180 °C peci ga dok sredina najdebljeg dijela ne dosegne 74 °C; provjeri kuhinjskim termometrom, ne uz kost. Za hrskaviju kožu, na kraju kratko pojačaj temperaturu ili meso zapeci kožom prema dolje na tavi.
Kako čuvati sirovo i pečeno pačje meso s kožom?
Sirovo meso drži pokriveno na najnižoj polici hladnjaka i pripremi ga unutar jednog do dva dana; za dulje čuvanje zamrzni ga dobro omotanog. Pečeno stavi u hladnjak najkasnije dva sata nakon pripreme i pojedi unutar tri do četiri dana.
Što napraviti s pačjom mašću koja se otopi tijekom pečenja?
Procijedi je u čistu posudu i sačuvaj u hladnjaku; odlična je za pečenje krumpira jer mu daje zlatnu, hrskavu koricu. Ne ostavljaj je na sobnoj temperaturi i nemoj miješati novu masnoću s već upotrijebljenom.
Uz što se poslužuje pačje meso s kožom?
Dobro se slaže s mlincima, pečenim krumpirom i kiselim crvenim zeljem. Često se poslužuje i s umakom od naranče ili višanja, čija kiselost lijepo uravnoteži bogat okus pačje kože.
Je li pačje meso s kožom masnije od pačjeg mesa bez kože?
Da. Pačje meso bez kože ima 5,95 g masti na 100 g, dok pačje meso s kožom sadrži 23 g; ako želiš manje masno jelo, skini kožu nakon pečenja.
Kako sigurno pripremiti pačje meso s kožom?
Drži ga odvojeno od hrane koja se jede sirova, a nakon dodirivanja operi ruke, nož i dasku. Meso dobro termički obradi: sredina najdebljeg dijela treba dosegnuti 74 °C.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 36204 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
