ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 121 kcal —
  • חלבון 23 g 47%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 3 g 4%
  • שומן רווי 1.2 g 6%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 54 mg 2%
  • כולסטרול 63 mg 21%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 3 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0 µg 0%
  • ויטמין E 0.21 mg 1%
  • ויטמין K 1.5 µg 1%
  • תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
  • ריבופלבין (B2) 0.25 mg 19%
  • ניאצין (B3) 6.1 mg 38%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.37 mg 7%
  • ויטמין B6 0.62 mg 37%
  • פולאט (B9) 4 µg 1%
  • ויטמין B12 1.6 µg 68%
  • כולין 63.8 mg 12%

מינרלים

  • סידן 13 mg 1%
  • ברזל 2.3 mg 13%
  • מגנזיום 12 mg 3%
  • זרחן 218 mg 17%
  • אשלגן 313 mg 7%
  • אבץ 3.5 mg 32%
  • נחושת 0.05 mg 5%
  • מנגן 0 mg 0%
  • סלניום 22.6 µg 41%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g12123 g0 g3 g
1 מנה113 g13727 g0 g3.4 g
2 מנות226 g27353 g0 g6.9 g
½ מנה56.5 g6813 g0 g1.7 g
3 מנות339 g41080 g0 g10 g
4 מנות452 g547106 g0 g14 g
50 g50 g6112 g0 g1.5 g
150 g150 g18235 g0 g4.6 g
200 g200 g24247 g0 g6.1 g
250 g250 g30359 g0 g7.6 g

שאלות על צלי בקר שריר ירך

איך מכינים צלי בקר שריר ירך בתנור בלי לייבש אותו?

השחם את הנתח מכל צדדיו במחבת, העבר לתנור שחומם ל־160 מעלות וצלה עד שמרכזו מגיע ל־60–63 מעלות למידת עשייה בינונית. תן לו לנוח 15 דקות ופרוס דק נגד כיוון הסיבים; בישול ארוך בחום נמוך בנוזלים מתאים יותר אם רוצים בשר רך מאוד.

כמה זמן צולים צלי בקר שריר ירך?

הזמן תלוי בעיקר בגודל ובעובי הנתח: נתח של כ־740 גרם עשוי להזדקק לכשעה עד שעה וחצי בתנור ב־160 מעלות. מדחום במרכז הנתח אמין יותר מהשעון; לאחר הצלייה תן לבשר לנוח לפני הפריסה.

איך פורסים צלי בקר שריר ירך כדי שלא יהיה קשה?

פרוס את הבשר לפרוסות דקות, לרוחב הסיבים ולא לאורכם. זה חשוב במיוחד בשריר ירך, שהוא נתח רזה יחסית והסיבים הארוכים שלו עלולים להרגיש לעיסים כשפורסים בכיוון הלא נכון.

איך שומרים צלי בקר שריר ירך אחרי הבישול?

קרר את הבשר והעבר אותו לכלי סגור במקרר בתוך כשעתיים. שמור אותו עם מעט מנוזלי הצלייה כדי שיישאר עסיסי, ואכול בתוך 3–4 ימים; אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב.

מה מגישים לצד צלי בקר שריר ירך?

הוא משתלב היטב עם תפוחי אדמה צלויים, ירקות שורש, פירה או רוטב מחבת שמכינים מנוזלי הצלייה. שאריות דקות מתאימות גם לכריך עם חרדל, או לסלט ירוק עם רוטב חמצמץ.

האם צלי בקר שריר ירך מתאים לבישול ארוך בסיר?

אפשר לבשל אותו בסיר מכוסה עם ציר או רוטב, על בעבוע עדין, עד שהוא מתרכך; שמור את הנתח מכוסה בנוזל חלקית והימנע מרתיחה חזקה. בגלל היותו נתח רזה, צלייה קצרה ופריסה דקה היא דרך נפוצה יותר לשמור על עסיסיות.

מה בולט מבחינה תזונתית בצלי בקר שריר ירך?

מנה של 113 גרם מכילה 26 גרם חלבון, והוא עשיר באבץ, בסלניום, בוויטמין B3 ובוויטמין B6. הוא מספק גם 2.6 מ״ג ברזל, אך הכמות הזו אינה מגיעה לסף של מקור לברזל לפי ההגדרה שבנתונים.

מקור: USDA FoodData Central 171744 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים