Vit hva du har på tallerkenen

Okseanken

Kalorier og næringsinnhold

kun magert kjøtt, trimmet til 1/4" fett, choice, rå

128

kalorierkcal per 100 g

Protein22 g

Karbo0 g

Fett3,9 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 128 kcal —
Protein 22 g 44%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 3,9 g 5%
Mettet fett 1,3 g 6%
Fiber 0 g 0%
Natrium 63 mg 3%
Kolesterol 39 mg 13%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Tiamin (B1) 0,1 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
Niacin (B3) 5,7 mg 36%
Pantotensyre (B5) 0,35 mg 7%
Vitamin B6 0,47 mg 28%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 3,3 µg 139%

Mineraler

Kalsium 20 mg 2%
Jern 2,3 mg 13%
Magnesium 14 mg 3%
Fosfor 204 mg 16%
Kalium 387 mg 8%
Sink 6,9 mg 63%
Kobber 0,07 mg 8%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 17,7 µg 32%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	128	22 g	3,9 g
1 porsjon	28,4 g	36	6,2 g	1,1 g
2 porsjoner	56,7 g	73	12 g	2,2 g
½ porsjon	14,2 g	18	3,1 g	0,5 g
3 porsjoner	85,1 g	109	19 g	3,3 g
4 porsjoner	113,4 g	145	25 g	4,4 g
50 g	50 g	64	11 g	1,9 g
150 g	150 g	192	33 g	5,8 g
200 g	200 g	256	44 g	7,7 g
250 g	250 g	320	54 g	9,6 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Okseanken

Hva er okseanken?

Okseanken er skiver skåret på tvers av leggen, ofte med et stykke margbein midt i skiven. Bindevevet gjør kjøttet seigt ved rask steking, men mørt og smakfullt når det får koke lenge.

Hvordan tilbereder du okseanken så den blir mør?

Brun skivene godt i en gryte, ta dem ut, og fres løk og andre grønnsaker i samme gryte. Ha kjøttet tilbake med kraft eller vin til omtrent halvveis opp på skivene, legg på lokk og la det småkoke eller stå i ovnen på 150 °C i rundt 2½–3 timer, til kjøttet løsner lett fra beinet.

Kan du bruke okseanken i osso buco?

Ja, lag en osso buco-inspirert gryte med okseanken, tomat, løk, gulrot, selleri og kraft. Klassisk osso buco lages oftest med kalveskank, men okseanken fungerer godt når den får lang nok tid til å bli mør.

Må du brune okseanken før du langtidskoker den?

Det er ikke nødvendig, men bruning gir gryten dypere smak. Tørk skivene godt, brun dem i små porsjoner i varm olje, og unngå å fylle gryten så mye at kjøttet begynner å dampe.

Hva kan du bruke i stedet for okseanken?

Storfeskank er det nærmeste alternativet og kan tilberedes på samme måte. Oksebog passer også i langkokte gryter, men skjær den i store biter og regn med at den ikke har margbein i hver porsjon.

Hvordan oppbevarer du rå okseanke?

Oppbevar den tildekket i kjøleskapet og bruk den innen et par dager etter kjøpet. Skal du vente lenger, frys skivene godt innpakket; tin dem i kjøleskapet før tilberedning.

Hvordan er okseanken sammenlignet med kalveskank?

Okseanken har 22 g protein per 100 g, mot 19,2 g i kalveskank. Kalveskank har mindre energi, med 113 kcal per 100 g mot 128 kcal i okseanken.

Er okseanken en god kilde til sink?

Ja. Okseanken er rik på sink, med 6,9 mg per 100 g.

Kilde: USDA FoodData Central 169441 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert