Myk tofu

Rør den forsiktig inn i supper, gryter og sauser mot slutten, så den blir varm uten å gå helt i oppløsning. Den kan også moses til kremete dressinger eller blendes i smoothie.

Ja, men den er skjør og slipper lett væske. Tørk overflaten forsiktig, vend bitene i litt maisstivelse, og stek dem varsomt i en godt oljet panne på middels varme; fast tofu egner seg bedre hvis du vil ha sprø, tydelige terninger.

Skjær den i små terninger og legg dem i suppen helt til slutt. Varm forsiktig uten å fosskoke, så beholder bitene formen.

Den kan erstatte egg i kremete fyll, dipper og enkelte bakverk, der den gir fuktighet og en myk konsistens. Den binder ikke like godt som egg, så den passer dårlig som erstatning i retter der egg skal holde ingrediensene sammen.

Myk tofu inneholder mer væske og smuldrer lettere, mens fast tofu holder formen bedre og egner seg bedre til steking og grilling. Fast tofu har 8,8 g protein per 100 g, mot 8,8 g i myk tofu.

Legg resten i en ren, tett beholder, dekk med kaldt vann og sett den i kjøleskapet. Bytt vann daglig, og bruk tofuen innen få dager.

Ja, tofu som selges klar til bruk, kan spises uten tilberedning. Den passer kald i salater og dressinger, men følg oppbevaringsanvisningen etter åpning.

Kast den hvis den lukter surt eller uvanlig, har misfarging eller slimete overflate, eller hvis emballasjen er oppblåst. Ikke smak for å undersøke om den fortsatt er god.