Tahu

Tiriskan dan tekan perlahan di antara tisu dapur selama 10–15 menit, lalu potong dan keringkan permukaannya. Goreng dalam minyak panas sampai bagian luar kecokelatan; jangan sering dibolak-balik sebelum kulitnya terbentuk.

Tahu menyerap bumbu lebih baik setelah dipotong kecil dan permukaannya dikeringkan. Rendam dalam kecap, bawang putih, dan sedikit garam selama 15–30 menit, atau masak langsung dalam kuah berbumbu agar bumbunya meresap.

Tahu siap santap umumnya sudah melalui proses pemanasan, jadi bisa dimakan tanpa dimasak jika kemasannya utuh dan disimpan sesuai petunjuk. Namun, memasaknya membuat tahu lebih nikmat dalam hidangan seperti tumis, sup, atau pepes.

Simpan tahu terendam air bersih dalam wadah tertutup di lemari es dan ganti airnya setiap hari. Gunakan dalam beberapa hari; buang jika berbau asam, berlendir, atau berubah warna.

Tahu cocok untuk tumis, sup, semur, pepes, dan tahu isi. Untuk hidangan berkuah seperti sayur lodeh, masukkan tahu menjelang akhir agar tetap utuh; untuk tumisan, goreng atau panggang sebentar lebih dulu supaya permukaannya tidak mudah hancur.

Tahu sutra lebih lembut dan berair, sehingga cocok untuk sup lembut, saus, atau dimakan dingin; tahu biasa lebih kokoh untuk digoreng, ditumis, dan dipotong dadu. Tahu sutra memiliki 12 g protein per 100 g, sedangkan tahu biasa memiliki 8,08 g.

Bisa. Bekukan tahu dalam wadah tertutup; setelah dicairkan di lemari es, teksturnya menjadi lebih berpori dan kenyal sehingga bumbu lebih mudah meresap, cocok untuk tumisan atau semur.

Tahu menyediakan 12 g protein per 100 g. Sebagai gambaran, satu porsi sekitar 100 g dapat menjadi bagian sumber protein dalam hidangan bersama sayuran dan nasi.