Tahu

Tiriskan tahu dan tekan perlahan dengan tisu dapur agar tidak terlalu basah, lalu potong dan goreng dalam minyak panas sedang. Jangan terlalu sering membaliknya; goreng sekitar 3–5 menit per sisi sampai kecokelatan.

Tahu siap santap yang masih segar bisa dimakan tanpa dimasak, misalnya dalam tahu gejrot atau sebagai lalapan. Namun, tahu yang digoreng, ditumis, atau direbus lebih mudah dipadukan dengan bumbu dan hidangan hangat.

Simpan tahu dalam wadah tertutup di lemari es dan rendam dengan air bersih; ganti airnya setiap hari. Habiskan dalam beberapa hari, dan buang jika berbau asam, berlendir, atau berubah warna.

Boleh. Tiriskan dan potong tahu sebelum dibekukan; setelah dicairkan, teksturnya menjadi lebih berpori dan kenyal sehingga cocok untuk ditumis atau dimasak dalam sup, tetapi kurang cocok jika Anda menginginkan tahu yang lembut.

Tahu cocok untuk tumisan, sup, pepes, semur, dan sayur lodeh. Untuk hidangan sederhana, goreng tahu lalu sajikan dengan sambal kecap; tahu juga menjadi bahan utama tahu isi dan tahu gejrot.

Tempe cocok sebagai pengganti dalam tumisan, semur, atau pepes, tetapi teksturnya lebih padat dan rasanya lebih kuat. Untuk sup atau hidangan berkuah, telur bisa digunakan, meski hasilnya tentu tidak sama dengan tahu.

Tahu mengandung 22 g protein per 100 g, sedangkan burger tahu mengandung 7,3 g per 100 g. Burger tahu biasanya juga memiliki bahan tambahan, jadi tekstur dan rasanya berbeda dari tahu biasa.

Tidak. Tahu dibuat dari sari kedelai yang digumpalkan, lalu dipres hingga membentuk blok; karena itu tahu bukan produk susu.