Sawi collard

Buang tulang daun yang tebal, iris daunnya tipis, lalu tumis dengan bawang putih selama sekitar 8–10 menit sampai layu dan empuk. Untuk tekstur lebih lembut, rebus perlahan selama 30–45 menit.

Tulang daun yang besar dan berserat sebaiknya dipotong atau ditarik keluar sebelum dimasak cepat. Tulang daun muda yang tipis bisa diiris kecil dan dimasak bersama daunnya.

Simpan daun yang belum dicuci dalam kantong berlubang atau dibungkus longgar dengan tisu di laci sayuran kulkas. Cuci sesaat sebelum digunakan; daun yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas.

Bawang putih, bawang bombai, cabai, kacang-kacangan, dan sedikit cuka cocok dengan rasanya yang hijau dan agak pahit. Di Amerika Serikat bagian selatan, collard greens biasanya dimasak perlahan, sering bersama daging asap.

Kale bisa menggantikan sawi collard dalam tumisan atau sup, tetapi masaknya biasanya lebih cepat karena daunnya lebih tipis. Kubis juga bisa dipakai, meski tekstur dan rasanya lebih ringan.

Daun sawi collard biasanya lebar dan rata, sedangkan kale sering berdaun keriting dengan tulang tengah yang jelas. Kale memiliki 35 kcal dan 2,92 g protein per 100 g; sawi collard mengandung 28 kcal dan 2,9 g protein.

Bisa, tetapi daunnya cukup liat dan rasanya lebih kuat daripada banyak sayuran salad. Iris sangat tipis, lalu remas sebentar dengan sedikit minyak dan perasan lemon agar lebih mudah dikunyah.