Poke bowl tuna

Potong tuna menjadi dadu, lalu aduk dengan kecap asin, sedikit minyak wijen, dan daun bawang. Diamkan sebentar di lemari es agar bumbu meresap, tetapi jangan merendamnya terlalu lama karena tuna bisa menjadi terlalu asin.

Tuna mentah lazim dipakai, tetapi Anda juga bisa memanggang atau menumisnya hingga matang jika tidak ingin menyantap ikan mentah. Untuk pilihan mentah, beli tuna yang memang ditujukan untuk dimakan mentah dan jaga tetap dingin.

Pilih potongan yang dijual khusus untuk konsumsi mentah, berbau segar seperti laut dan tidak berlendir. Simpan di lemari es dalam kemasan tertutup, lalu potong dengan pisau dan talenan bersih sesaat sebelum disajikan.

Sebaiknya santap segera setelah diracik. Jika masih ada, masukkan ke lemari es dalam waktu paling lama dua jam; nasi, sayuran, dan tuna mentah yang sudah tercampur biasanya lebih baik tidak disimpan untuk hari berikutnya.

Sajikan tuna di atas nasi, lalu tambahkan mentimun, alpukat, edamame, rumput laut, dan biji wijen. Kecap asin atau saus ponzu memberi rasa gurih dan segar; tambahkan cabai jika Anda ingin rasa pedas.

Salmon mentah yang dijual untuk konsumsi mentah memberi tekstur lembut dan cocok dengan bumbu yang sama. Untuk pilihan matang, gunakan tahu panggang atau udang matang yang sudah didinginkan.

Tidak. Anda bisa mengganti nasi dengan quinoa atau menyajikannya di atas daun selada untuk hidangan yang lebih ringan; pertahankan potongan sayuran dan saus agar rasanya tetap seimbang.