Paprika isi

Pilih paprika yang besar, berdaging tebal, dan bisa berdiri tegak agar isiannya tidak mudah tumpah. Paprika merah atau kuning biasanya terasa lebih manis daripada yang hijau.

Panggang pada suhu 190 °C selama sekitar 30–40 menit, sampai paprika lunak dan isiannya panas hingga ke bagian tengah. Jika memakai daging cincang mentah, masak dahulu sampai matang agar panas oven tidak hanya mematangkan bagian luar.

Buang biji dan selaput putihnya, lalu tiriskan paprika setelah dicuci. Masak dahulu bahan isian yang basah, seperti jamur atau daging cincang, sampai cairannya menguap sebelum dimasukkan.

Coba campuran nasi atau bulgur dengan daging cincang, bawang, tomat, dan rempah. Untuk isian tanpa daging, kacang-kacangan, nasi, jagung, dan keju juga cocok.

Tidak wajib. Jika ingin paprika lebih lunak, rebus sebentar selama 3–5 menit, lalu tiriskan dan dinginkan sebelum diisi; paprika yang tidak direbus akan tetap lebih kokoh setelah dipanggang.

Dinginkan lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es, dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali sampai bagian tengahnya benar-benar panas.

Bisa, terutama jika isiannya sudah matang. Dinginkan sepenuhnya, bungkus per porsi dalam wadah kedap udara, lalu cairkan di lemari es sebelum dipanaskan kembali; paprika mungkin menjadi lebih lunak setelah dicairkan.

Bisa: siapkan dan isi paprika, tutup rapat, lalu simpan di lemari es sampai akan dipanggang. Jika isian masih hangat, dinginkan dahulu sebelum memasukkannya ke lemari es.