Kuntum brokoli

Kukus kuntum kecil selama sekitar 4–5 menit, lalu angkat saat masih hijau terang dan mudah ditusuk tetapi belum lembek. Untuk menghentikan pematangan, segera bilas sebentar dengan air dingin.

Aduk kuntum brokoli dengan sedikit minyak, lalu panggang pada suhu 220 °C selama 18–22 menit hingga tepinya kecokelatan. Susun satu lapis agar tidak beruap dan menjadi lembek.

Ya. Bilas di bawah air mengalir sambil membuka sedikit bagian kuntumnya; kotoran dapat terselip di sela-selanya. Tiriskan atau keringkan sebelum dipanggang supaya permukaannya bisa kecokelatan.

Simpan dalam kantong berlubang atau wadah yang tidak tertutup rapat di laci sayur kulkas, dan jangan dicuci sampai akan digunakan. Kuntum yang sudah dimasak sebaiknya masuk wadah tertutup di kulkas dan dihabiskan dalam 3–4 hari.

Padukan dengan bawang putih, lemon, dan minyak zaitun sebagai lauk, atau tambahkan ke tumisan, sup, dan pasta. Kuntum kecil juga cocok dicelupkan ke saus keju atau hummus.

Kuntum brokoli adalah bagian kepala brokoli yang dipisahkan menjadi potongan-potongan kecil; brokoli utuh juga mencakup batangnya. Batangnya bisa dikupas bagian luarnya yang keras, diiris, lalu dimasak bersama kuntum.

Kembang kol memiliki 17 kcal per 100 g, sedangkan kuntum brokoli mengandung 27 kcal per 100 g.

Bisa: cuci bersih dan sajikan sebagai kudapan dengan hummus atau saus yoghurt. Potong kuntum besar menjadi bagian kecil agar lebih mudah dikunyah.