Kurma

Belah kurma memanjang dengan pisau kecil, lalu cungkil bijinya dengan ujung pisau atau jari. Periksa bagian tengahnya sebelum kurma dicincang atau diisi.

Tidak selalu. Jika kurma terasa kering atau blender sulit menghaluskannya, rendam dalam air hangat selama 10–15 menit, tiriskan, lalu blender bersama sedikit air rendaman.

Bisa, terutama dalam brownies, bolu, dan bola-bola energi. Haluskan kurma tanpa biji dengan sedikit air sampai menjadi pasta; adonan akan lebih lembap dan berwarna lebih gelap, jadi kurangi cairan resep sedikit demi sedikit.

Simpan dalam wadah kedap udara agar tidak menyerap bau dan kelembapan dari makanan lain. Kurma yang lembap lebih baik disimpan di lemari es; sebelum dimakan, diamkan sebentar agar teksturnya tidak terlalu keras.

Pilih kurma yang utuh, tidak berbau asam atau beragi, dan tidak memiliki bercak berbulu. Kerutan pada kulit lazim, tetapi kurma yang terlalu lengket atau berlendir sebaiknya tidak dipilih.

Kurma cocok dipadukan dengan kacang, keju, atau yoghurt sebagai camilan. Cincang kurma untuk campuran oatmeal dan granola, atau isi kurma tanpa biji dengan kacang untuk sajian sederhana.

Kurma utuh dan lengket dapat menyulitkan anak kecil mengunyah serta menimbulkan risiko tersedak. Buang bijinya, cincang sangat halus atau lumatkan, lalu sajikan sambil anak duduk dan diawasi.