kue pisang

Pilih pisang yang sangat matang, kulitnya berbintik cokelat dan dagingnya lembut serta harum. Pisang seperti ini mudah dilumatkan dan memberi rasa manis, jadi kue biasanya tidak perlu banyak tambahan gula.

Panggang adonan dalam loyang loaf pada suhu 175 °C selama sekitar 50–60 menit. Tusukkan lidi ke bagian tengah; kue matang jika lidi keluar tanpa adonan basah.

Lumatkan pisang, lalu aduk bahan kering hanya sampai tercampur setelah dimasukkan; mengaduk terlalu lama bisa membuat kue padat. Jangan menambahkan pisang jauh lebih banyak daripada takaran resep karena adonan dapat sulit matang di tengah.

Setelah benar-benar dingin, simpan kue dalam wadah tertutup pada suhu ruang dan habiskan dalam sekitar dua hari. Jika udara panas atau lembap, simpan di lemari es hingga sekitar lima hari; bungkus potongannya rapat agar tidak kering.

Bisa. Potong kue yang sudah dingin, bungkus tiap potong rapat, lalu bekukan; cairkan di suhu ruang atau hangatkan sebentar sebelum disajikan.

Kacang kenari atau kacang tanah cincang memberi tekstur renyah, sedangkan kayu manis cocok dengan aroma pisang matang. Masukkan bahan tambahan secukupnya agar adonan tidak terlalu berat.

Keduanya memakai pisang matang, tetapi kue pisang umumnya lebih lembut dan manis seperti kue untuk camilan, sedangkan roti pisang biasanya dibuat dalam loyang loaf dan teksturnya lebih padat. Nama dan resepnya dapat tumpang tindih.