Pisang tanduk

Kupas lalu iris memanjang atau serong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170 °C selama 3–5 menit, balik sekali, sampai keemasan dan empuk di bagian tengah.

Keduanya cocok: rebus potongan pisang tanduk selama sekitar 15–20 menit sampai mudah ditusuk garpu, atau goreng untuk hasil yang renyah di luar dan lembut di dalam. Pisang yang masih agak hijau lebih kokoh saat dimasak.

Biarkan pisang tanduk yang masih hijau pada suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung. Untuk mempercepat pematangan, masukkan ke kantong kertas bersama pisang matang; setelah matang, simpan di kulkas dan gunakan dalam beberapa hari.

Pisang tanduk sering digoreng sebagai pisang goreng, direbus, atau dimasukkan ke kolak. Untuk kolak, masukkan potongannya menjelang akhir memasak agar tetap berbentuk dan tidak terlalu lembek.

Pisang kepok dapat menggantikan pisang tanduk karena dagingnya cukup padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Iris sesuai ukuran yang diinginkan dan pastikan minyak sudah panas sebelum pisang dimasukkan.

Pisang tanduk umumnya lebih panjang dan berdaging lebih padat, sehingga sering dimasak; pisang biasa biasanya lebih lunak dan mudah dimakan langsung saat matang. Pisang biasa mengandung 92 kcal per 100 g, sedangkan pisang tanduk mengandung 89 kcal.

Pisang tanduk yang matang dan dagingnya sudah lunak bisa dimakan langsung, tetapi rasanya cenderung lebih bertepung daripada pisang meja. Pisang yang masih hijau keras dan bertepung, sehingga biasanya lebih nikmat setelah direbus atau digoreng.