Rambutan

Pilih rambutan dengan kulit merah atau kuning cerah dan rambut yang masih segar, bukan kering kecokelatan. Buah yang matang biasanya terasa agak lunak saat ditekan lembut, tetapi tidak lembek atau berbau fermentasi.

Sayat kulitnya melingkar dengan kuku atau pisau kecil, lalu putar dan tarik kedua sisi kulit. Hindari memotong terlalu dalam agar daging buah dan bijinya tidak ikut terbelah.

Simpan rambutan utuh di lemari es dalam wadah yang tidak tertutup rapat; biasanya tetap segar selama beberapa hari. Jangan mencucinya sebelum disimpan, karena kulit yang basah lebih mudah berjamur.

Bisa. Kupas rambutan, buang bijinya, lalu bekukan daging buah dalam wadah tertutup; teksturnya akan lebih lunak setelah dicairkan, sehingga cocok untuk smoothie atau campuran es.

Daging rambutan bisa ditambahkan ke es buah, salad buah, atau koktail buah. Untuk hidangan manis, masak sebentar dengan sirup gula dan rempah seperti kayu manis, lalu sajikan dingin.

Jangan makan biji rambutan mentah; bijinya tidak lazim dimakan dan dapat mengandung senyawa yang tidak aman. Pisahkan biji sebelum menyajikan rambutan, terutama untuk anak kecil.

Rambutan berkulit merah atau kuning dengan rambut-rambut lunak, sedangkan kelengkeng berkulit cokelat muda yang halus. Rasanya sama-sama manis, tetapi daging rambutan biasanya lebih berair dan agak kenyal.