Roti pisang

Gunakan pisang yang sangat matang dan lumatkan hingga halus; aduk bahan kering hanya sampai tercampur setelah dimasukkan agar adonan tidak liat. Panggang dalam loyang loaf pada suhu 175 °C selama sekitar 50–60 menit, lalu tusuk bagian tengah—remah lembap boleh menempel, tetapi adonan cair tidak.

Tusukkan lidi ke bagian tengah roti pisang setelah sekitar 50 menit memanggang pada 175 °C. Roti matang jika lidi keluar tanpa adonan basah; jika permukaan sudah cokelat tetapi bagian tengah belum matang, tutup longgar dengan aluminium foil dan lanjutkan memanggang.

Pilih pisang yang kulitnya berbintik cokelat atau hampir seluruhnya kehitaman, karena dagingnya lebih lembut dan mudah dilumatkan. Pisang yang masih keras dan hijau kurang manis serta sulit menyatu ke dalam adonan.

Setelah benar-benar dingin, bungkus rapat atau simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang; potong hanya saat akan disajikan. Untuk penyimpanan lebih lama, iris dahulu, bungkus per porsi, lalu bekukan dan cairkan seperlunya.

Roti pisang cocok disantap begitu saja atau dihangatkan, lalu diberi sedikit mentega atau selai kacang. Untuk sarapan atau camilan, sajikan bersama kopi, teh, atau yoghurt tawar.

Roti pisang biasanya dipanggang dalam loyang loaf dan dipotong menjadi irisan, sedangkan kue pisang umumnya dibuat sebagai kue berlapis atau berukuran satuan dengan tekstur lebih ringan. Kandungannya pun dapat berbeda: roti pisang mengandung 4,3 g protein per 100 g, sedangkan kue pisang mengandung 5,6 g.

Satu irisan sekitar 60 g adalah porsi yang praktis untuk camilan. Roti pisang cukup mengenyangkan sebagai pendamping minuman, tetapi bukan pengganti buah segar.

Sebaiknya jangan mencicipi adonan mentah karena biasanya mengandung tepung mentah dan telur yang belum dimasak. Tunggu sampai roti matang sempurna sebelum dimakan.