Ketahui apa yang ada di piring Anda

Daging ayam bagian gelap dengan kulit

Kalori & informasi gizi

broiler, mentah

237
kalorikcal per 100 g
Protein17 g
Karbo0 g
Lemak18 g

Informasi gizi

Per 100 g% AKG
  • Kalori 237 kcal —
  • Protein 17 g 33%
  • Karbohidrat 0 g 0%
  • Lemak 18 g 24%
  • Lemak jenuh 5,3 g 26%
  • Serat 0 g 0%
  • Gula 0 g —
  • Natrium 73 mg 3%
  • Kolesterol 81 mg 27%

Vitamin & mineral

Per 100 g% AKG

Vitamin

  • Vitamin A 49 µg 5%
  • Vitamin C 0 mg 0%
  • Vitamin D 0,27 µg 1%
  • Vitamin E 0,3 mg 2%
  • Vitamin K 2,4 µg 2%
  • Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavin (B2) 0,15 mg 11%
  • Niasin (B3) 5,2 mg 33%
  • Asam pantotenat (B5) 0,99 mg 20%
  • Vitamin B6 0,25 mg 15%
  • Folat (B9) 7 µg 2%
  • Vitamin B12 0,29 µg 12%

Mineral

  • Kalsium 11 mg 1%
  • Zat besi 0,98 mg 5%
  • Magnesium 19 mg 5%
  • Fosfor 136 mg 11%
  • Kalium 178 mg 4%
  • Seng 1,6 mg 14%
  • Tembaga 0,05 mg 6%
  • Mangan 0,02 mg 1%
  • Selenium 12,7 µg 23%

Kalori per porsi

PorsiBeratKaloriProteinKarboLemak
100 g100 g23717 g0 g18 g
50 g50 g1198,3 g0 g9,2 g
150 g150 g35625 g0 g28 g
200 g200 g47433 g0 g37 g
250 g250 g59342 g0 g46 g

Pertanyaan tentang Daging ayam bagian gelap dengan kulit

Bagian mana yang termasuk daging ayam gelap?

Daging gelap terutama berasal dari paha dan betis, yang lebih banyak bekerja saat ayam bergerak. Bagian ini cenderung lebih lembap dan berasa kuat daripada dada.

Bagaimana cara memanggang paha ayam berkulit agar kulitnya renyah?

Keringkan kulit dengan tisu, bumbui, lalu panggang dengan sisi kulit menghadap ke atas pada suhu 220 °C selama sekitar 35–45 menit. Ayam matang saat bagian paling tebal mencapai 75 °C; diamkan beberapa menit sebelum disajikan.

Apakah kulit ayam perlu dilepas sebelum dimasak?

Tidak harus. Memasaknya dengan kulit membantu menjaga daging tetap lembap dan kulitnya bisa dibuat renyah; jika Anda ingin mengurangi lemak dalam hidangan, lepaskan kulit sebelum atau sesudah memasak.

Bagaimana menyimpan daging ayam mentah dan sisa ayam matang?

Simpan ayam mentah dalam wadah tertutup di rak paling bawah lemari es dan masak dalam 1–2 hari. Dinginkan sisa ayam matang dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3–4 hari atau bekukan.

Bumbu dan hidangan apa yang cocok untuk daging ayam gelap?

Bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, serai, dan kecap cocok dengan rasanya yang gurih. Gunakan untuk ayam bakar, opor ayam, semur, atau kari; potongan bertulang juga sedap dimasak perlahan dalam kuah.

Apakah daging ayam gelap dengan kulit lebih berlemak daripada daging tanpa kulit?

Ya. Daging ayam gelap tanpa kulit mengandung 4,31 g lemak per 100 g, sedangkan dengan kulit mengandung 18 g; kulit juga membantu menahan kelembapan saat dimasak.

Berapa banyak protein dalam satu porsi daging ayam gelap dengan kulit?

Potongan paha matang seberat kira-kira 100 g memberi 17 g protein. Porsi pada tulang akan memberikan lebih sedikit daging yang dapat dimakan daripada berat total potongannya.

Bagaimana memastikan ayam matang dengan aman?

Ukur bagian paling tebal dengan termometer makanan, tanpa menyentuh tulang: suhunya harus mencapai 75 °C. Jangan mencuci ayam mentah karena percikan air dapat menyebarkan kuman ke permukaan dapur.

Sumber: Canadian Nutrient File 585 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat