Ceri

Pilih buah yang kulitnya mengilap, montok, dan terasa padat; tangkainya yang hijau dan melekat erat biasanya menandakan buah masih segar. Hindari ceri yang lembek, berkerut, pecah, atau berjamur.

Simpan ceri yang belum dicuci dalam wadah berventilasi di lemari es, lalu cuci tepat sebelum dimakan agar kelembapan tidak mempercepat pembusukan. Buang buah yang rusak supaya jamur tidak menyebar ke buah lain.

Ya, buang bijinya sebelum membuat pai, selai, atau saus; alat penghilang biji ceri memudahkan pekerjaan, tetapi ujung sumpit yang didorong dari pangkal tangkai juga bisa digunakan. Jangan pernah menggiling bijinya bersama buah.

Ceri cocok dengan cokelat, vanila, yoghurt, dan keju lembut. Gunakan ceri tanpa biji untuk pai ceri, clafoutis, atau saus pendamping bebek dan daging panggang.

Untuk isian pai, gunakan ceri asam atau ceri beku yang sudah dicairkan dan ditiriskan; ceri asam lebih tajam rasanya, jadi tambahkan gula secukupnya. Persik atau prem juga bisa dipakai, tetapi hasilnya lebih lunak dan aromanya berbeda.

Jangan makan atau menghancurkan biji ceri; biji yang tertelan utuh umumnya akan lewat tanpa dicerna, tetapi biji yang dikunyah dapat melepaskan senyawa berbahaya. Buang biji sebelum menyajikannya kepada anak kecil karena juga berisiko tersedak.