Skinka

Lägg skinkan med svålen uppåt i en form och tillaga i 125 °C tills innertemperaturen är 70 °C. Låt den svalna innan du tar bort nätet och svålen och griljerar den.

Stek tunna skivor hastigt i en het panna, ungefär en minut på varje sida. Färdigkokt skinka behöver bara bli varm och få lite färg.

Förvara den väl inslagen eller i en lufttät burk i kylskåp, helst vid högst 4 °C, och ät den inom några dagar. Släng skinkan om den luktar surt eller känns slemmig.

Ja. Dela skinkan i lagom stora portioner och packa lufttätt; skivor är enklast att ta fram till smörgåsar eller matlagning. Tina i kylskåpet.

Tärnad skinka passar i omelett, paj, pastasås och pytt i panna. Tunna skivor är goda på smörgås, gärna med senap eller pepparrot.

I pasta, paj eller omelett kan du byta mot stekt svamp eller strimlad, tillagad kyckling. För en rökig sälta fungerar stekt bacon, men det är fetare och saltare.

Välj kokt, rökt eller lufttorkad skinka efter hur du ska använda den: kokt passar bra på smörgås och i varma rätter, medan lufttorkad skinka oftast serveras tunt skivad utan tillagning.