Rött kött

Kött från däggdjur räknas som rött kött, till exempel nöt, gris, lamm och vilt. Fläskkött räknas alltså som rött kött även om det ofta ser ljusare ut än nötkött.

Torka köttet torrt och stek det i en riktigt het panna med lite olja. Salta och peppra, bryn båda sidorna och sänk sedan värmen om biten är tjock; låt biffen vila några minuter före servering.

En hel biff kan serveras rosa, men köttfärs bör genomstekas eftersom bakterier kan finnas inblandade i hela färsen. Sikta på minst 71 °C i mitten av köttfärsbiffar och andra rätter med malet kött.

Förvara det väl förpackat på kylens kallaste hylla och använd det före sista förbrukningsdag. Lägg tillagat kött i en täckt behållare i kylen så snart det svalnat, och ät det inom några dagar.

Ja. Dela gärna köttet i portionsbitar, slå in det tätt och märk förpackningen med datum; tina det i kylen, inte på köksbänken.

Nötkött passar till köttbullar, köttfärssås och gryta, medan lamm ofta används i långkok och grillspett. Strimlat eller tärnat kött blir mört i en gryta när det får sjuda långsamt i vätska.

Linser eller finhackad svamp fungerar bra i köttfärssås. Fräs dem först med lök så att vätskan kokar bort, och låt sedan såsen sjuda med tomat och kryddor.