Krabba

Lägg krabban med huvudet först i rikligt med kokande, saltat vatten. Koka en krabba på omkring ett kilo i cirka 15–20 minuter från att vattnet kokar upp igen; köttet ska vara ogenomskinligt och fast.

Vrid loss klorna och benen, knäck skalet med en nötknäppare och peta ut köttet. Lyft av ryggskölden och ta bort gälarna och den gråaktiga magsäcken innan du skrapar ur det ätliga köttet.

Ställ in krabban i kylen så snart den svalnat och förvara den väl täckt. Ät den inom ett par dagar; frys in köttet om du vill spara det längre.

Krabbkött är gott i krabbtoast med majonnäs och citron, i en sallad med avokado eller i pasta med vitlök och persilja. Servera gärna citron till, som lyfter den milda, söta smaken.

Kräftstjärtar passar i sallader och kalla röror, medan räkor fungerar fint i pasta och på toast. Båda har en liknande mild skaldjurssmak, men annan konsistens.

Krabba innehåller 17 g protein per 100 g, jämfört med 18 g i flodkräfta. Krabbkött har också en mildare, sötare smak än kräftkött.

Välj en krabba som känns tung för sin storlek och luktar friskt av hav, inte surt eller ammoniaklikt. Om den säljs levande ska den röra på benen och klorna.

Nej, krabba är ett kräftdjur och kan utlösa allergiska reaktioner hos den som är allergisk mot kräftdjur. Även små mängder eller kontakt med redskap som använts till krabba kan räcka.