Grönsakspasta

Namnet kan syfta på torr pasta med grönsaker eller grönsakspulver i degen, men också på grönsaker som skurits i strimlor och används i stället för pasta. Titta på ingredienserna: pasta med grönsaker kokas som vanlig pasta, medan grönsaksstrimlor oftast bara behöver hastig tillagning.

Koka den i rikligt med saltat, sjudande vatten och börja provsmaka någon minut före tiden på förpackningen; grönsakspulver kan göra pastan mjuk snabbare. Häll av när den fortfarande har lite tuggmotstånd och spara gärna en skvätt kokvatten till såsen.

En enkel tomatsås, pesto eller en sås med rostad paprika passar bra och lyfter pastans grönsakssmak. Blanda pastan med såsen i pannan en kort stund och späd med lite kokvatten så fastnar såsen bättre.

Ja, torr grönsakspasta kan oftast användas på samma sätt i pastasallad, gratäng och varma pastarätter. Grönsaksstrimlor är däremot inte en direkt ersättning i soppor eller gratänger eftersom de släpper vätska och blir mjuka snabbare.

Fullkornspasta innehåller 11,5 g fibrer per 100 g, medan grönsakspasta innehåller 6 g. Att pasta kallas grönsakspasta betyder alltså inte automatiskt att den är gjord av fullkorn.

Förvara torr pasta i en tättslutande burk eller väl försluten påse, torrt och svalt, så tar den inte åt sig fukt eller skafferilukter. Tillagad pasta ska kylas snabbt och förvaras övertäckt i kylskåp.

Nej. Vissa produkter får färg och smak av en liten mängd grönsakspulver, medan andra innehåller en större andel grönsaker; ibland används namnet också om grönsaker formade till strimlor.

Blanda avsvalnad pasta med exempelvis körsbärstomater, oliver, fetaost och en vinägrett med citron. Skölj inte pastan efter kokning om du vill att dressingen ska fästa bättre.