Ha koll på vad du har på tallriken
Escarole
Kalorier och näringsvärden
tillagad, kokt, avrunnen, utan tillsatt salt
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 15 kcal —
- Protein 1,2 g 2%
- Kolhydrater 0,3 g 0%
- Fett 0,2 g 0%
- Mättat fett 0 g 0%
- Fiber 2,8 g 10%
- Sockerarter 0,2 g —
- Natrium 19 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 94 µg 10%
- Vitamin C 3,3 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 212 µg 177%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Pantotensyra (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 78 µg 20%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineraler
- Kalcium 46 mg 4%
- Järn 0,72 mg 4%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 22 mg 2%
- Kalium 245 mg 5%
- Zink 0,69 mg 6%
- Koppar 0,09 mg 10%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 portion | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 portioner | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ portion | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 portioner | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 portioner | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
Liknande livsmedel
- Blad av bredbladig endivrå16 kcal / 100 g
- Eskariol12 kcal / 100 g
- Eskariol eller endivrå17 kcal / 100 g
- Escarolesalladrå, utan olja, osaltad16 kcal / 100 g
- Cikoriakokt16 kcal / 100 g
- Krusig cikoriakokt, avrunnen, utan olja, med salt12 kcal / 100 g
- Krusig endivrå12 kcal / 100 g
- Blatkålkokta, avrunna, utan salt33 kcal / 100 g
- Endivesallatkokt22 kcal / 100 g
- Skotsk grönkålkokt, avrunnen28 kcal / 100 g
Frågor om Escarole
Hur får du eskaroll mindre besk?
Skär bort den grova rotstocken och använd de ljusa innerbladen råa, eftersom de brukar vara mildare. För ännu mildare smak kan du förvälla bladen i kokande vatten i 1–2 minuter och hälla bort vattnet.
Hur tillagar du eskaroll i stekpanna?
Strimla bladen och fräs dem i olivolja med vitlök i 5–8 minuter, tills de mjuknat. Tillsätt en skvätt vatten och lägg på lock om de yttre bladen fortfarande är sega.
Kan man äta eskaroll rå?
Ja. Skölj bladen noga, torka dem och strimla dem tunt; rå eskaroll passar i sallad, särskilt med apelsin, päron eller en syrlig vinägrett som balanserar beskan.
Vilka rätter passar eskaroll i?
Eskaroll används ofta i soppa med vita bönor och buljong, och passar också att bräsera som tillbehör. Tillsätt den mot slutet i soppa så att bladen mjuknar utan att kokas sönder.
Vad kan du ersätta eskaroll med?
Bredbladig endiv ligger nära i smak och form. Blad av svartkål kan också fungera i en varm rätt, men de är kraftigare och behöver ofta längre tillagning.
Hur förvarar du eskaroll?
Förvara den otvättad i kylskåpet, gärna löst inlindad i en lätt fuktig handduk eller i en perforerad påse. Skölj bladen först när du ska använda dem; fukt under förvaring gör att de lättare blir slaka.
Är eskaroll samma sak som krusig endiv?
Nej. Eskaroll har breda, relativt släta blad, medan krusig endiv har smala och fransiga blad; båda är cikoriasallater men eskarollens blad är ofta mildare och passar särskilt bra tillagade.
Källa: USDA FoodData Central 168413 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
