Brysselkål

Halvera huvudena, vänd dem i lite olja och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt. Rosta vid 220 °C i ungefär 20–25 minuter tills de är gyllene och mjuka inuti.

Koka hela huvuden i lättsaltat vatten i ungefär 6–8 minuter, eller halverade i 4–6 minuter. De ska vara mjuka men fortfarande ha lite spänst; låt dem rinna av ordentligt så blir de inte vattniga.

Skär bort den torra delen av stammen och ta bort lösa eller gulnade ytterblad. Skölj kålen och skär ett litet kryss i stammen på stora, hela huvuden om du vill att de ska bli jämnt kokta.

Ja. Skiva den tunt eller hyvla den fint till sallad; massera gärna skivorna kort med dressing så blir de mindre fasta. Rå brysselkål är också god med äpple, nötter och en syrlig vinägrett.

Rostad brysselkål passar fint med potatis, svamp, linser och nötter. Prova också att blanda den med citron och parmesan, eller servera den med senap och äpple.

Förvara färsk brysselkål otvättad i en påse eller burk i kylskåpets grönsakslåda och använd den medan huvudena är fasta. Skär inte bort stjälken förrän du ska laga kålen, så håller den sig bättre.

Fryst brysselkål har ungefär samma energiinnehåll: 35 kcal per 100 g jämfört med 35 kcal i färsk. Den innehåller 2,8 g protein per 100 g, jämfört med 4 g i färsk brysselkål.

Brysselkål växer som små huvuden längs en hög stjälk, medan broccoli består av täta blomknoppar och stjälk. Broccoli innehåller 56,4 mg C-vitamin per 100 g; brysselkål innehåller 4,3 g fibrer per 100 g.