Blomkål och broccoli

Dela i jämnstora buketter och koka i lättsaltat vatten: lägg i blomkålen först och broccolin efter ett par minuter. Ta upp efter ungefär 4–5 minuter och kyl snabbt om du vill stoppa tillagningen.

Ja. Vänd buketterna i lite olja och rosta på 220 °C i cirka 20–25 minuter; lägg gärna till broccolin efter 8–10 minuter så att den inte blir för mörk.

Förvara dem otvättade i grönsakslådan, gärna löst inpackade så att de inte blir fuktiga. Tillagade rester håller vanligtvis 3–4 dagar i en tätsluten burk i kylen.

Ja, dela i buketter och förväll dem kort: blomkål i cirka 3 minuter och broccoli i cirka 2 minuter. Kyl i iskallt vatten, låt rinna av och frys i en lufttät påse; tillaga dem direkt från frysta.

De passar i gratäng med ostsås, i soppa och i en plåt med rotsaker. Krydda med citron, vitlök eller muskot, eller blanda ner buketter i en mild curry.

Broccoli har tydligare smak och gröna buketter, medan blomkål är mildare och ljus. Broccoli innehåller 2,2 g protein per 100 g och blomkål 1,3 g.

Ja, skölj dem noga och skär i små buketter eller tunna skivor. Rå blomkål är fast och mild, medan rå broccoli har en lite kraftigare smak; båda passar med en krämig dip.

En portion som tillbehör är ungefär två nävar, omkring 150–200 g. Ångkoka, rosta eller blanda dem i en gryta för att få in en rejäl mängd grönsaker i måltiden.