Broccoli

Skär buketterna i jämnstora bitar och koka dem i lättsaltat vatten i 3–4 minuter. Häll av och skölj snabbt i kallt vatten om du vill stoppa tillagningen och bevara den gröna färgen.

Ja, skala bort det yttersta, sega lagret och skiva den ljusa mitten tunt. Lägg skivorna i kokvattnet ett par minuter före buketterna, eller hyvla dem råa i en sallad.

Dela broccolin i buketter, blanda med olja och rosta på 220 °C i cirka 18–22 minuter, tills kanterna fått färg och stjälkarna är mjuka. Lägg bitarna glest på plåten så att de rostas i stället för att ångas.

Förvara den otvättad i kylskåpet, gärna i en luftig påse eller grönsakslåda, och använd den inom några dagar. Skölj först precis före tillagning; fukt på buketterna gör att de lättare blir dåliga.

Broccoli passar fint med citron, vitlök, chili och lagrad ost, och fungerar både i soppa och gratäng. I pasta kan du koka buketterna kort och vända dem med olivolja, vitlök och parmesan.

Ja, dela den i små buketter och skölj den noggrant. Rå broccoli är fast och lätt bitter; tunt skivad stjälk och små buketter passar bra med en krämig dipp eller i sallad.

Ja, frysta broccolibuketter är praktiska i soppor, grytor och gratänger; lägg dem direkt i rätten utan att tina först. Per 100 g innehåller frysta buketter 29 kcal och 3,06 g protein, jämfört med 33 kcal och 3 g protein i broccoli.

En portion på omkring 100 g broccoli ger 3 g protein. Det är ett måttligt tillskott, så servera den gärna med exempelvis bönor, ägg eller ost om måltiden ska bli mer proteinrik.