Bläckfisk

Tillaga den antingen mycket snabbt eller länge: stek tunna ringar på hög värme i ungefär 1–2 minuter, eller sjud större bitar under lock i 30–45 minuter tills de är möra.

Dra försiktigt ut huvudet och inälvorna ur kroppen. Skär bort ögonen och näbben vid tentaklernas fäste, dra av det tunna skinnet om du vill och skölj kroppen och tentaklerna kalla.

Förvara färsk bläckfisk väl täckt i kylens kallaste del och tillaga den helst samma dag, senast dagen efter köpet. Fryst bläckfisk tinas i kylskåp, inte på köksbänken.

Citron, vitlök, persilja och olivolja är klassiska smaksättare. Bläckfisk används bland annat i paella och i friterade calamari-ringar, ofta med citron eller en dippsås.

Calamari är ett vanligt mat- och restaurangnamn för bläckfisk, särskilt när den serveras i ringar, ofta panerad och friterad. Det är alltså inte i sig en särskild tillagningsmetod eller en annan sorts djur.

Ja, sepia kan användas på liknande sätt, men köttet är ofta fastare och behöver ibland längre tillagning. Sepia innehåller 32,5 g protein per 100 g, jämfört med 17 g i bläckfisk.

Ja. En portion på 100 g innehåller 17 g protein.