Ha koll på vad du har på tallriken
Ankkött med skinn
Kalorier och näringsvärden
rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 273 kcal —
- Protein 17 g 35%
- Kolhydrater 0 g 0%
- Fett 23 g 29%
- Mättat fett 7,5 g 37%
- Fiber 0 g 0%
- Sockerarter 0 g —
- Natrium 56,9 mg 2%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 39,3 µg 4%
- Vitamin D 0,68 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,72 mg 55%
- Niacin (B3) 4,9 mg 30%
- Pantotensyra (B5) 2 mg 39%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 24,9 µg 6%
- Vitamin B12 1,7 µg 69%
Mineraler
- Kalcium 5,1 mg 0%
- Järn 2,2 mg 12%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalium 310 mg 7%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koppar 0,23 mg 26%
- Mangan 0,05 mg 2%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Liknande livsmedel
- Andlår med skinnrå104 kcal / 100 g
- Ankköttrå127 kcal / 100 g
- Tamandkött med skinnrå404 kcal / 100 g
- Ankamed skinn, rå388 kcal / 100 g
- Vildandkött och -skinnrå211 kcal / 100 g
- Kött av vildandmed skinn, rå206 kcal / 100 g
- Tamandköttrå135 kcal / 100 g
- Vildandekött och skinnursprunglig, rå211 kcal / 100 g
- Hel ankarå138 kcal / 100 g
- Gåskött och -skinnrå366 kcal / 100 g
Frågor om Ankkött med skinn
Hur får du skinnet på ankkött riktigt krispigt?
Torka skinnet noga och lägg köttet med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna. Värm på medelvärme i cirka 10–15 minuter så att fettet hinner smälta och skinnet blir gyllene; häll av fett under tiden om det blir mycket.
Hur länge ska ankkött tillagas?
Ankbröst med skinn blir ofta bäst när skinnsidan steks långsamt tills den är krispig och köttet sedan får gå klart kort på andra sidan. Tillaga fågelkött tills innertemperaturen är minst 75 °C; en hel anka tar betydligt längre tid än bröstfilé.
Ska man skära bort skinnet från ankkött före tillagning?
Nej, låt skinnet sitta kvar om du vill steka ankbröst: det skyddar köttet och det utsmälta fettet ger smak. Skär gärna grunda snitt i skinnet utan att skära ner i köttet, så smälter fettet lättare.
Vad passar till ankkött?
Anka passar fint med syrliga smaker som apelsin, äpple, körsbär eller plommon, och med potatis, rödkål eller rotselleri. I klassisk anka à l’orange balanserar apelsinsåsen det rika köttet.
Hur förvarar du rått ankkött?
Förvara rått ankkött väl inslaget längst ner i kylskåpet och tillaga det inom ett par dagar. Frys in det om du inte ska använda det snart, och tina det i kylskåpet i stället för på köksbänken.
Vad är skillnaden mellan ankkött med skinn och utan skinn?
Skinnet innehåller mycket av fettet och blir krispigt när det steks långsamt; utan skinn blir rätten mindre fet och får inte samma yta. Ankkött med skinn innehåller 273 kcal per 100 g, jämfört med 127 kcal i ankkött utan skinn.
Är ankkött fetare än andlår med skinn?
Ja, enligt värden per 100 g innehåller ankkött med skinn 23 g fett, medan andlår med skinn innehåller 3,1 g. Delstycke och tillagningssätt spelar också roll för hur mycket fett som blir kvar på tallriken.
Kan man använda fettet som smälter av ankköttet?
Ja. Sila det smälta ankfettet och spara det kallt; det passar särskilt bra till att rosta potatis eller steka rotfrukter och ger dem en fyllig smak.
Källa: ANSES–Ciqual (France) 36204 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
