Ha koll på vad du har på tallriken
Vildandkött och -skinn
Kalorier och näringsvärden
rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 211 kcal —
- Protein 17 g 35%
- Kolhydrater 0 g 0%
- Fett 15 g 19%
- Mättat fett 5 g 25%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 56 mg 2%
- Kolesterol 80 mg 27%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 26 µg 3%
- Vitamin C 5,2 mg 6%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantotensyra (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,65 µg 27%
Mineraler
- Kalcium 5 mg 0%
- Järn 4,2 mg 23%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalium 249 mg 5%
- Zink 0,77 mg 7%
- Koppar 0,31 mg 35%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 portion | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 portioner | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ portion | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 portioner | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 portioner | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Liknande livsmedel
- Kött av vildandmed skinn, rå206 kcal / 100 g
- Tamandkött med skinnrå404 kcal / 100 g
- Bröstkött från vildandrå123 kcal / 100 g
- Ankkött med skinnrå273 kcal / 100 g
- Vildand lårmed skinn, rå206 kcal / 100 g
- Tamandköttrå135 kcal / 100 g
- Tamgåskött och -skinnrå371 kcal / 100 g
- Ankköttutan skinn, rått130 kcal / 100 g
- Kött och skinn av tamankakokt, stekt337 kcal / 100 g
- Kanadagås bröstkött och skinnvild, inhemsk, rå270 kcal / 100 g
Frågor om Vildandkött och -skinn
Hur steker man vildand så att bröstet inte blir torrt?
Bryn bröstet med skinnsidan nedåt i en het panna tills skinnet är gyllene och fettet har smält, vänd och stek kort på andra sidan. Tillaga sedan till 75 °C i den tjockaste delen och låt köttet vila några minuter före servering.
Hur länge ska vildand tillagas i ugnen?
En hel vildand på ungefär 1–1,5 kg tar ofta omkring 60–90 minuter i 180 °C, men tiden beror på fågelns storlek. Använd termometer: innertemperaturen ska nå 75 °C i den tjockaste delen av låret utan att termometern nuddar benet.
Hur får man skinnet på vildand riktigt krispigt?
Torka skinnet noga och snitta det försiktigt i ett rutmönster utan att skära ner i köttet. Börja med skinnsidan nedåt i en kall panna och höj värmen gradvis; häll bort smält fett under stekningen så att skinnet steks i stället för att kokas.
Vad passar att servera till vildand?
Vildand passar fint med syrliga eller söta tillbehör som lingon, äpple, plommon och apelsin. Servera gärna med potatis, rotselleripuré eller brysselkål och en sås på stekskyn.
Kan man byta vildand mot tamand i recept?
Ja, men tamand med skinn är betydligt fetare: 404 kcal och 39,3 g fett per 100 g, jämfört med 211 kcal och 15 g fett i vildand. Räkna med mer fett i pannan och börja kontrollera tillagningen tidigt, särskilt om du använder bröstkött.
Hur förvarar man färsk vildand?
Förvara vildand väl förpackad längst ned i kylskåpet och tillaga den inom ett par dagar. Ska den sparas längre, frys in den; tina långsamt i kylskåp och använd den så snart den har tinat.
Är vildand ett magrare val än tamand?
Kött och skinn av vildand innehåller 211 kcal och 15 g fett per 100 g, medan ankkött med skinn innehåller 273 kcal och 22,6 g fett. Bröstkött från vildand är magrare än blandningen av kött och skinn: 123 kcal och 4,25 g fett per 100 g.
Vilken del av vildanden är bäst att steka?
Bröstet passar bäst för snabb stekning i panna: bryn skinnet långsamt så att fettet hinner smälta och stek sedan köttsidan kort. Lår och ben blir mörare av långsam tillagning, till exempel bräsering i gryta.
Källa: USDA FoodData Central 174468 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
