svampastej

Bred den på rostat bröd eller knäckebröd, eller klicka den på små snittar. Inlagd gurka, cornichoner eller syrligt äpple passar fint till den fylliga svampsmaken.

Stek svampen i omgångar så att den får färg i stället för att koka i sin egen vätska. Låt vätskan steka bort helt innan du mixar svampen; då blir smaken mer koncentrerad och pastejen mindre blöt.

Förvara den väl tillsluten och kallt, och använd en ren kniv eller sked varje gång. Följ förpackningens anvisning om hållbarhet efter öppning; hemmagjord svampastej bör ätas inom några dagar.

Det går, men konsistensen kan bli grynig eller vattnig när den tinar, särskilt om pastejen innehåller grädde eller färskost. Frys i små, tätt förslutna portioner och tina långsamt i kylen.

Namnen används ibland på liknande bredbara patéer, men svampastej kan göras av andra svampar och recept. Champinjonpaté innehåller 13 g protein per 100 g och svampastej 13 g.

Champinjonpaté är ett nära alternativ på smörgås och snittar. Vill du ha en mildare, växtbaserad ersättning kan du prova växtbaserad paté; den har 3,56 g protein per 100 g, jämfört med 13 g i svampastej.