بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلمترش
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹ kcal —
- پروتئین ۱٫۱ g 2%
- کربوهیدرات ۱٫۱ g 0%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲ g 7%
- قندها ۱٫۱ g —
- سدیم ۵۹۰ mg 26%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳ µg 0%
- ویتامین C ۱۰ mg 11%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۳ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۱۶ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۰ mg 4%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۱۰ mg 2%
- فسفر ۲۳ mg 2%
- پتاسیم ۱۸۰ mg 4%
- روی ۰٫۳ mg 3%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۲ mg 9%
- ید ۱ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 9 | ۱٫۱ g | ۱٫۱ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 5 | ۰٫۶ g | ۰٫۶ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 14 | ۱٫۷ g | ۱٫۷ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 18 | ۲٫۲ g | ۲٫۲ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 23 | ۲٫۸ g | ۲٫۸ g | ۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کلمترش
کلمترش چیست و چطور درست میشود؟
کلم را ریز خرد میکنند، با نمک میمالند تا آب بیندازد و کاملاً زیر آب خودش در ظرف میفشارند. در ظرف را طوری میبندند که گاز بتواند خارج شود و میگذارند چند هفته در جای خنک تخمیر شود؛ کلم باید در تمام مدت زیر آب بماند.
برای پخت کلمترش باید آن را آبکشی کرد؟
اگر طعم شور و ترشش برایتان تند است، آن را در آبکش کوتاه آبکشی کنید؛ آبکشی طولانی، ترشی و عطرش را کم میکند. اگر میزان نمک برایتان مهم است، آبکش‌کردن فقط بخشی از نمک را می‌گیرد: هر ۱۰۰ گرم کلمترش ۵۹۰ میلی‌گرم سدیم دارد.
کلمترش را چطور گرم کنیم که له نشود؟
آن را آبکش کنید و با کمی آب یا آبِ گوشت، در قابلمه دربسته روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. برای حفظ بافت ترد، زمان پخت را کوتاه کنید و آن را در پایان به سوسیس یا سیبزمینی اضافه کنید.
کلمترش را با چه غذاهایی میخورند؟
کنار سوسیس، گوشت خوک یا گوشت گوساله، سیبزمینی و نان چاودار میآید. در ساندویچ روبن و خوراکهایی مثل چوکروت گارنی هم از آن استفاده میشود.
کلمترش را بعد از بازکردن بسته چطور نگه داریم؟
آن را در ظرف تمیز و دربسته داخل یخچال بگذارید و با چنگال تمیز بردارید. کلم را زیر آبِ نمکش نگه دارید؛ اگر بوی گندیدگی، کپک یا بافت لزج دیدید، آن را دور بریزید.
کلمترش خام بهتر است یا پخته؟
کلمترش خام تردتر و ترشتر است و میتوانید آن را به سالاد یا ساندویچ اضافه کنید؛ پختن، بافتش را نرم و طعمش را ملایمتر میکند. اگر روی بسته نوشته شده پاستوریزه، محصول پیش از بستهبندی حرارت دیده است؛ نوع تخمیرشدهٔ ناپاستوریزه را معمولاً سرد نگه میدارند.
تفاوت کلمترش با کلم ترشی چیست؟
کلمترش معمولاً با تخمیر کلم و نمک تهیه میشود، اما کلم ترشی میتواند با سرکه ترش شده باشد؛ پس طعم و شیوهٔ تهیهشان یکی نیست. برای تشخیص، فهرست مواد روی بسته را بخوانید: وجود سرکه نشان میدهد محصول سرکهای است.
منبع: CoFID (UK) 13-336 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
