بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سامبار
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۹ kcal —
- پروتئین ۳٫۱ g 6%
- کربوهیدرات ۷٫۷ g 3%
- چربی ۰٫۹ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۲٫۴ g 9%
- قندها ۱٫۹ g —
- سدیم ۴۴۴ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۷ µg 2%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
- بیوتین (B7) ۱٫۷ µg 6%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۷ mg 2%
- آهن ۰٫۸۱ mg 5%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۵۷ mg 5%
- پتاسیم ۲۵۱ mg 5%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 49 | ۳٫۱ g | ۷٫۷ g | ۰٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 25 | ۱٫۶ g | ۳٫۹ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 74 | ۴٫۷ g | ۱۲ g | ۱٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 98 | ۶٫۲ g | ۱۵ g | ۱٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 123 | ۷٫۸ g | ۱۹ g | ۲٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سامبار
سامبار را با چه عدسی درست میکنند؟
معمولاً از دال تور، یعنی لپهٔ کبوتر، استفاده میکنند؛ آن را جداگانه میپزند تا کاملاً نرم شود و بعد با سبزیجات، تمرهندی و ادویهٔ سامبار ترکیب میکنند.
چطور سامبار را غلیظ و خوش‌طعم کنیم؟
دال پخته را کمی له کنید تا آب خورش قوام بگیرد. تمرهندی و پودر سامبار را هم پس از نرم‌شدن سبزیجات اضافه کنید تا عطر ادویه بماند و مزهٔ ترش تمرهندی متعادل شود.
سامبار را با چه سبزیجاتی میپزند؟
بادمجان، کدو، هویج، ترب سفید و لوبیاسبز انتخابهای رایجی هستند. سبزیجات سفتتر را زودتر در قابلمه بریزید تا همه همزمان بپزند و له نشوند.
سامبار را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
سامبار را معمولاً با برنج، ایدلی یا دوسا میخورند؛ کنار وادا هم یک وعدهٔ رایج است. برای سرو با ایدلی و دوسا، آن را کمی رقیقتر نگه دارید تا بهراحتی روی غذا بریزد.
سامبار پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنیم؟
پس از خنکشدن، سامبار را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرمکردن، آن را تا جوش کامل برسانید؛ اگر غلیظ شده، کمی آب اضافه کنید.
آیا میشود سامبار را فریز کرد؟
بله؛ آن را در ظرفهای کوچک و دربسته فریز کنید تا برای هر وعده فقط بهاندازهٔ لازم یخزدایی کنید. برای گرمکردن، بگذارید یک شب در یخچال باز شود و سپس روی حرارت ملایم بجوشانید.
تفاوت سامبار و رَسام چیست؟
سامبار خورشی غلیظتر با دال و تکههای سبزیجات است؛ رَسام معمولاً آبکیتر و ترشتر است و بیشتر با تمرهندی و ادویه مزه میگیرد. هر دو را میتوان با برنج سرو کرد.
منبع: CoFID (UK) 12-467 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
