بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سفیده تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام، تازه
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۲ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۰٫۷ g 0%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۱۶۶ mg 7%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۴ mg 34%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۰۱ mg 0%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۰۹ µg 4%
- کولین ۱٫۱ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۰٫۰۸ mg 0%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۱۵ mg 1%
- پتاسیم ۱۶۳ mg 3%
- روی ۰٫۰۳ mg 0%
- مس ۰٫۰۲ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۰ µg 36%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 52 | ۱۱ g | ۰٫۷ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۳۳ g | 17 | ۳٫۶ g | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۶۶ g | 34 | ۷٫۲ g | ۰٫۵ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۶٫۵ g | 9 | ۱٫۸ g | ۰٫۱ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۹۹ g | 51 | ۱۱ g | ۰٫۷ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۱۳۲ g | 69 | ۱۴ g | ۱ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 26 | ۵٫۵ g | ۰٫۴ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 78 | ۱۶ g | ۱٫۱ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 104 | ۲۲ g | ۱٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 130 | ۲۷ g | ۱٫۸ g | ۰٫۴ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ سفیده تخممرغ
چطور سفیده تخممرغ را از زرده جدا کنم؟
تخممرغ سرد را بشکنید و زرده را آرام بین دو نیمهٔ پوسته جابهجا کنید تا سفیده در کاسه بریزد. اگر قرار است سفیده را هم بزنید، حتی ذرهای زرده هم نگذارید وارد آن شود؛ چربی زرده مانع پفکردن میشود.
چطور سفیده تخممرغ را خوب پفدار کنم؟
کاسه و پرههای همزن باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشند؛ سفیده را هم پیش از همزدن کمی به دمای محیط برسانید. با همزن برقی بزنید تا وقتی کاسه را کج میکنید، کف سفت بماند و نوک آن وا نرود.
برای تهیهٔ مرنگ، سفیدهٔ تخممرغ را با چه دمایی بپزم؟
مرنگ را روی کاغذ روغنی، در فر از پیش گرمشده با دمای حدود ۹۰ تا ۱۰۰ درجهٔ سانتیگراد، حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت خشک کنید. اگر سطحش زود رنگ گرفت، دما را کمتر کنید؛ مرنگ باید خشک شود، نه اینکه برشته و قهوهای شود.
سفیدهٔ تخممرغ خام را میشود خورد؟
بهتر است سفیدهٔ خام یا نیمپز نخورید، چون تخممرغ خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد. برای دستورهایی مثل مرنگِ بدون پخت، از سفیدهٔ پاستوریزه استفاده کنید؛ پخت کامل، انتخاب مطمئنتری است.
سفیدهٔ جداشدهٔ تخممرغ را چطور نگهداری کنم؟
سفیدهٔ جداشده را در ظرف دربسته، در یخچال نگه دارید و ظرف ۲ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، برای پف‌دادن به اندازهٔ سفیدهٔ تازه مناسب نیست، اما در املت و غذاهای پخته کاربرد دارد.
بهجای سفیدهٔ تخممرغ از چه چیزی استفاده کنم؟
برای املت یا غذاهای پخته، تخممرغ کامل جایگزین سادهای است، اما زرده بافت و چربی بیشتری وارد غذا میکند. پودر سفیده هم برای افزودن پروتئین به مخلوطهای خشک مناسب است؛ آن را طبق دستور روی بسته با آب ترکیب کنید.
سفیدهٔ تخممرغ با تخممرغ کامل چه تفاوتی دارد؟
تخممرغ کامل در هر ۱۰۰ گرم ۱۴۳ کیلوکالری و ۹٫۵ گرم چربی دارد؛ سفیده در همان مقدار ۵۲ کیلوکالری و ۰٫۲ گرم چربی دارد. در عوض، زرده بخش اصلی چربی و مواد مغذیای مثل کولین تخممرغ است.
یک سفیدهٔ تخممرغ چقدر پروتئین دارد؟
یک سفیدهٔ تخممرغ درشت معمولاً حدود ۳۳ گرم وزن دارد و نزدیک به ۳٫۶ گرم پروتئین فراهم میکند.
منبع: USDA FoodData Central 172183 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
