بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سفیده تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سرخ‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۴ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۰٫۴ g 0%
- چربی ۶٫۵ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۴۷۶ mg 21%
- کلسترول ۳ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۵٫۳ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۳۱ µg 2%
- ویتامین E ۱٫۱ mg 8%
- ویتامین K ۷٫۷ µg 6%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۹ mg 1%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۴٫۷ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۰۹ µg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۷٫۴ mg 1%
- آهن ۰٫۰۸ mg 0%
- منیزیم ۹٫۶ mg 2%
- فسفر ۱۳٫۱ mg 1%
- پتاسیم ۱۴۱ mg 3%
- روی ۰٫۰۲ mg 0%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۱۴٫۳ µg 26%
- ید ۲۲٫۷ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 104 | ۱۱ g | ۰٫۴ g | ۶٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 52 | ۵٫۵ g | ۰٫۲ g | ۳٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 156 | ۱۷ g | ۰٫۶ g | ۹٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 208 | ۲۲ g | ۰٫۹ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 260 | ۲۸ g | ۱٫۱ g | ۱۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ سفیده تخممرغ
چطور سفیده تخممرغ را از زرده جدا کنم؟
تخممرغ را روی سطح صاف بشکنید و زرده را با دست تمیز یا پوستهٔ نیمهٔ تخممرغ بردارید؛ این کار احتمال پارهشدن زرده را کمتر میکند. اگر حتی کمی زرده وارد سفیده شود، سفیده برای پفکردنِ خوب در مرنگ مناسب نیست.
سفیدهٔ تخممرغ را چطور خوب پفدار کنم؟
کاسه و پرههای همزن باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشند؛ سفیدهٔ همدمای اتاق معمولاً بهتر از سفیدهٔ سرد حجم میگیرد. کمی آبلیمو یا کرم تارتار کمک میکند کف پایدارتر شود؛ شکر را پس از تشکیل کف نرم، کمکم اضافه کنید.
سفیدهٔ تخممرغ را در یخچال و فریزر چطور نگه دارم؟
سفیدهٔ جداشده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر یا قالب یخ منجمد کنید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، برای مرنگ و پف‌دادن مناسب نیست، اما در املت و پخت‌وپز به کار می‌آید.
از سفیدهٔ تخممرغ در چه غذاهایی استفاده میشود؟
سفیده را برای مرنگ، پاولووا و ماکارون هم میزنند و برای املت سفیده یا افزودن به سوپ و مایهٔ کوکو هم به کار میبرند. در املت، آن را با سبزیهایی مثل اسفناج و قارچ بپزید تا غذای کمچربتری داشته باشید.
آیا میتوان سفیدهٔ تخممرغ را خام خورد؟
سفیدهٔ خام ممکن است حامل میکروبهای بیماریزا باشد؛ در موس، نوشیدنی یا دسرِ بدون پخت، از سفیدهٔ پاستوریزه استفاده کنید. سفیده را تا زمانی بپزید که کاملاً بسته و مات شود.
سفیدهٔ تخممرغ بهجای تخممرغ کامل در دستور غذا به کار میرود؟
نه همیشه؛ زرده چربی و خاصیت امولسیونکنندگی دارد و به لطافت، رنگ و انسجام بعضی غذاها کمک میکند. جایگزینی تخممرغ کامل با سفیده در کیک ممکن است بافت را خشکتر و کملطافتتر کند، اما برای املت یا بعضی خمیرها نتیجهٔ خوبی میدهد.
سفیدهٔ تخممرغ چقدر پروتئین دارد؟
سفیدهٔ تخممرغ منبع پروتئین است؛ در هر ۱۰۰ گرم ۱۱ گرم پروتئین دارد. مقدار مصرف در یک وعده به تعداد سفیدههایی بستگی دارد که استفاده میکنید.
منبع: Fineli (Finland) 8502 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
