بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سفیده تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تخممرغ، تازه یا منجمد، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۶ kcal —
- پروتئین ۱۰ g 20%
- کربوهیدرات ۰٫۶ g 0%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۱۶۱ mg 7%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۹ mg 30%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- بیوتین (B7) ۱۰٫۷ µg 36%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۰۵ µg 2%
- کولین ۰ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷٫۸ mg 1%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۹٫۸ mg 2%
- فسفر ۱۱٫۱ mg 1%
- پتاسیم ۱۳۶ mg 3%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۱۴٫۴ µg 26%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 46 | ۱۰ g | ۰٫۶ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 23 | ۵ g | ۰٫۳ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 69 | ۱۵ g | ۰٫۹ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 92 | ۲۰ g | ۱٫۳ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 115 | ۲۵ g | ۱٫۶ g | ۰ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ سفیده تخممرغ
چطور سفیده را از زرده جدا کنید؟
تخممرغ سرد را بشکنید و زرده را میان دو نیمهٔ پوست جابهجا کنید تا سفیده در کاسه بریزد. اگر قرار است سفیده را برای مرنگ بزنید، مراقب باشید حتی کمی زرده وارد آن نشود؛ چربی زرده مانع پفکردن سفیده میشود.
برای پفکردن سفیدهٔ تخممرغ چه ترفندی به کار ببرید؟
کاسه و پرههای همزن را کاملاً تمیز و خشک کنید و سفیده را وقتی به دمای اتاق رسیده بزنید. همزدن را با دور کم شروع کنید و وقتی کف کرد، سرعت را بالا ببرید؛ برای مرنگ، شکر را کمکم اضافه کنید.
مرنگ را با سفیدهٔ تخممرغ چطور خشک و ترد کنید؟
سفیدهٔ زدهشده با شکر را با ماسوره یا قاشق روی سینیِ کاغذ روغنی بگذارید. در فر ازپیشگرمشده با دمای ۹۰ تا ۱۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت خشک کنید؛ مرنگ باید بهآسانی از کاغذ جدا شود.
سفیدهٔ جداشده را تا چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
آن را در ظرف دربسته، در یخچال با دمای ۴ درجهٔ سانتیگراد یا پایینتر، حداکثر ۴ روز نگه دارید. برای نگهداری طولانیتر، سفیده را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از مصرف در یخچال بگذارید یخزدایی شود.
آیا خوردن سفیدهٔ تخممرغ خام بیخطر است؟
سفیدهٔ خام ممکن است آلوده به باکتری باشد؛ برای تهیهٔ خوراکیهایی مثل موس یا مرنگِ نپخته، سفیدهٔ پاستوریزه انتخاب مطمئنتری است. در غیر این صورت، آن را کاملاً بپزید تا سفت و مات شود.
در چه غذاهایی میتوان از سفیدهٔ تخممرغ استفاده کرد؟
سفیدهٔ زدهشده به سوفله، پنکیک پفدار و مرنگ حجم میدهد؛ سفیدهٔ ساده را هم میتوانید در املت، نیمرو یا سوپ بریزید. برای افزودن به سوپ داغ، آن را آرام و باریکباریک اضافه کنید و هم بزنید تا رشتههای لطیف ببندد.
سفیدهٔ تخممرغ پروتئین دارد؟
بله؛ در ۱۰۰ گرم سفیدهٔ تخممرغ ۱۰ گرم پروتئین وجود دارد. سفیده همچنین سرشار از ویتامین ب۲ است.
منبع: Canadian Nutrient File 126 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
