بدانید چه چیزی در بشقابتان است

تخم‌مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام، تازه

143
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۳ g
کربوهیدرات۰٫۷ g
چربی۹٫۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۴۳ kcal —
  • پروتئین ۱۳ g 25%
  • کربوهیدرات ۰٫۷ g 0%
  • چربی ۹٫۵ g 12%
  • چربی اشباع ۳٫۱ g 16%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰٫۴ g —
  • سدیم ۱۴۲ mg 6%
  • کلسترول ۳۷۲ mg 124%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۶۰ µg 18%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۲ µg 10%
  • ویتامین E ۱٫۱ mg 7%
  • ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۶ mg 35%
  • نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 0%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 31%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
  • فولات (B9) ۴۷ µg 12%
  • ویتامین B12 ۰٫۸۹ µg 37%
  • کولین ۲۹۴ mg 53%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵۶ mg 4%
  • آهن ۱٫۸ mg 10%
  • منیزیم ۱۲ mg 3%
  • فسفر ۱۹۸ mg 16%
  • پتاسیم ۱۳۸ mg 3%
  • روی ۱٫۳ mg 12%
  • مس ۰٫۰۷ mg 8%
  • منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
  • سلنیوم ۳۰٫۷ µg 56%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g143۱۳ g۰٫۷ g۹٫۵ g
1 وعده۵۰ g72۶٫۳ g۰٫۴ g۴٫۸ g
2 وعده۱۰۰ g143۱۳ g۰٫۷ g۹٫۵ g
½ وعده۲۵ g36۳٫۱ g۰٫۲ g۲٫۴ g
3 وعده۱۵۰ g215۱۹ g۱٫۱ g۱۴ g
4 وعده۲۰۰ g286۲۵ g۱٫۴ g۱۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g358۳۱ g۱٫۸ g۲۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ تخم‌مرغ

تخم‌مرغ را چند دقیقه بپزیم تا سفت شود؟

تخم‌مرغ را در آب جوشِ آرام بگذارید و برای زردهٔ کاملاً سفت حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ سپس آن را در آب سرد بگذارید تا پخت متوقف شود و پوستش راحت‌تر جدا شود.

برای نیمرو، تخم‌مرغ را با چه حرارتی بپزیم؟

تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید، کمی روغن یا کره بریزید و تخم‌مرغ را آرام در آن بشکنید. حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا سفیده ببندد؛ درِ تابه را بگذارید تا روی زرده هم کمی گرم شود.

تخم‌مرغ را چطور تازه نگه داریم؟

تخم‌مرغ را در یخچال و در جعبهٔ خودش نگه دارید، نه درِ یخچال که دمایش بیشتر بالا و پایین می‌شود. تخم‌مرغ آب‌پز را هم در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید.

تخم‌مرغ در چه غذاهای ایرانی استفاده می‌شود؟

تخم‌مرغ را در کوکو سبزی و کوکو سیب‌زمینی برای چسباندن مواد به کار می‌برند؛ در املت گوجه‌فرنگی هم غذای اصلی است. برای کوکو، مواد را خوب آب‌گیری کنید تا تخم‌مرغ کمتر لازم شود و بافت وا نرود.

در دستور پخت، سفیدهٔ تخم‌مرغ را با چه چیزی جایگزین کنیم؟

برای بستن مواد در کوکو یا مایهٔ کتلت، کمی آرد نخودچی یا آرد گندم را با آب مخلوط کنید و کم‌کم بیفزایید تا مایه منسجم شود. این جایگزین برای پف‌دادن کیک یا مرنگ مناسب نیست.

تخم‌مرغ خام را می‌شود خورد؟

خوردن تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز می‌تواند خطر آلودگی غذایی داشته باشد؛ برای سس، دسر یا نوشیدنیِ بدون پخت از تخم‌مرغ پاستوریزه استفاده کنید. برای غذاهای معمولی، سفیده و زرده را تا بسته‌شدن کامل بپزید.

تخم‌مرغ برای کودک خردسال خطر خفگی دارد؟

تخم‌مرغ آب‌پزِ سفت را ریز خرد کنید یا له کنید و از دادن تکه‌های درشت و لغزنده به کودک خردسال بپرهیزید. کودک هنگام خوردن باید نشسته و زیر نظر شما باشد.

تخم‌مرغ منبع کدام مواد مغذی است؟

هر ۱۰۰ گرم تخم‌مرغ ۲۹۴ میلی‌گرم کولین دارد و منبع سلنیوم و ویتامین‌های ب۲ و ب۱۲ است. همچنین چربی اشباع دارد؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۳٫۱ گرم چربی اشباع فراهم می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 171287 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر