بدانید چه چیزی در بشقابتان است

پنیر آبی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

353
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۱ g
کربوهیدرات۲٫۳ g
چربی۲۹ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۵۳ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 43%
  • کربوهیدرات ۲٫۳ g 1%
  • چربی ۲۹ g 37%
  • چربی اشباع ۱۹ g 93%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰٫۵ g —
  • سدیم ۱۱۴۶ mg 50%
  • کلسترول ۷۵ mg 25%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۹۸ µg 22%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
  • ویتامین E ۰٫۲۵ mg 2%
  • ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۸ mg 29%
  • نیاسین (B3) ۱ mg 6%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۷ mg 35%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
  • بیوتین (B7) ۲٫۱ µg 7%
  • فولات (B9) ۳۶ µg 9%
  • ویتامین B12 ۱٫۲ µg 51%
  • کولین ۱۵٫۴ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵۲۸ mg 41%
  • آهن ۰٫۳۱ mg 2%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۳۸۷ mg 31%
  • پتاسیم ۲۵۶ mg 5%
  • روی ۲٫۷ mg 24%
  • مس ۰٫۰۴ mg 4%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۱۴٫۵ µg 26%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g353۲۱ g۲٫۳ g۲۹ g
1 وعده۲۸٫۴ g100۶٫۱ g۰٫۷ g۸٫۱ g
2 وعده۵۶٫۷ g200۱۲ g۱٫۳ g۱۶ g
½ وعده۱۴٫۲ g50۳ g۰٫۳ g۴٫۱ g
3 وعده۸۵٫۱ g300۱۸ g۲ g۲۴ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g400۲۴ g۲٫۷ g۳۳ g
۵۰ g۵۰ g177۱۱ g۱٫۲ g۱۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g530۳۲ g۳٫۵ g۴۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g706۴۳ g۴٫۷ g۵۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g883۵۴ g۵٫۹ g۷۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ پنیر آبی

پنیر آبی را چطور در سس سالاد حل کنم؟

پنیر را با چنگال خرد کنید و با ماست یا خامه ترش و کمی آب‌لیمو مخلوط کنید؛ برای بافت یکدست‌تر، مواد را چند ثانیه با همزن بزنید. نمک را آخر اضافه کنید، چون خود پنیر شور است.

برای پخت، پنیر آبی را چه زمانی به غذا اضافه کنم؟

در سس پاستا یا سوپ، پنیر را پس از برداشتن ظرف از روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید تا آرام ذوب شود؛ جوشاندن ممکن است چربی آن را جدا کند. روی پیتزا یا سیب‌زمینی تنوری، آن را در چند دقیقه پایانی بپاشید.

پنیر آبی را چطور نگهداری کنم؟

آن را در یخچال، جدا از مواد غذایی با بوی تند، در کاغذ مخصوص پنیر یا کاغذ روغنی و سپس ظرف دربسته بگذارید. پس از باز کردن بسته، در چند روز مصرفش کنید؛ اگر بوی آمونیاک تند یا بافت لزج پیدا کرد، دورش بیندازید.

پنیر آبی با چه خوراکی‌هایی خوب می‌شود؟

طعم تند و شور آن کنار گلابی، سیب، گردو و عسل خوب می‌نشیند. آن را خردشده روی سالاد، برگر یا سیب‌زمینی تنوری بریزید، یا در سس سالاد و دیپ استفاده کنید.

پنیر آبی از چه چیزی رگه‌های آبی می‌گیرد؟

در فرایند تهیه، کپک خوراکیِ پنی‌سیلیوم به شیر یا دلمه افزوده می‌شود. سوزن‌زنی پنیر راه ورود هوا را باز می‌کند و به رشد کپک و شکل‌گیری رگه‌های آبی یا سبز کمک می‌کند.

پنیر آبی را می‌توان جایگزین چه پنیری کرد؟

اگر طعم ملایم‌تری می‌خواهید، پنیر فتا یا پنیر بز را جایگزین کنید؛ در سس و سالاد هم کار می‌کنند، اما تندی و رگه‌های کپکی پنیر آبی را ندارند. برای طعمی نزدیک‌تر، گورگونزولا انتخاب مناسبی است.

پنیر آبی چه تفاوتی با پنیر راکفور دارد؟

راکفور نوعی پنیر آبی است؛ پنیر آبی نام یک گروه کلی است، نه یک پنیر واحد. راکفور معمولاً از شیر گوسفند تهیه می‌شود و در نمونهٔ داده‌شده سدیم بیشتری دارد: ۱۸۰۹ میلی‌گرم در برابر ۱۱۴۶ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم.

برای یک وعده پنیر آبی چه مقدار کافی است؟

حدود ۳۰ گرم، تقریباً یک تکه کوچک، معمولاً برای افزودن به سالاد یا کنار میوه کافی است؛ مزهٔ قوی آن باعث می‌شود مقدار کمی هم به غذا عطر و طعم بدهد. این مقدار حدود ۱۰۶ کیلوکالری دارد.

منبع: USDA FoodData Central 172175 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر