بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سفیده تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آب‌پز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۴ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 26%
- کربوهیدرات ۰٫۵ g 0%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۵ g —
- سدیم ۱۶۷ mg 7%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۱٫۱ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۱ mg 1%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۵٫۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۱۱ µg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۰٫۰۷ mg 0%
- منیزیم ۱۰٫۷ mg 3%
- فسفر ۱۳٫۱ mg 1%
- پتاسیم ۱۶۳ mg 3%
- روی ۰٫۰۱ mg 0%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۱۶٫۷ µg 30%
- ید ۲٫۴ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 54 | ۱۳ g | ۰٫۵ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 27 | ۶٫۴ g | ۰٫۲ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 81 | ۱۹ g | ۰٫۷ g | ۰٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 108 | ۲۶ g | ۱ g | ۰٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 135 | ۳۲ g | ۱٫۲ g | ۰٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سفیده تخممرغ
سفیده تخممرغ را چطور بزنم که پف کند؟
کاسه و پرههای همزن را کاملاً تمیز و بیچربی کنید و نگذارید حتی ذرهای زرده وارد سفیده شود. سفیده همدمای محیط را با کمی نمک یا چند قطره آبلیمو بزنید تا کف کند؛ برای مرنگ، شکر را کمکم اضافه کنید و تا تشکیل قلههای براق و سفت ادامه دهید.
سفیده تخممرغ را چند دقیقه بپزم؟
برای سفیدهی نیمرو، آن را در تابهی نچسب با حرارت متوسط حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا کاملاً مات و بسته شود؛ اگر در تابه را بگذارید، روی آن هم زودتر میبندد. برای اطمینان بیشتر، سفیده باید کاملاً سفت و بدون بخش شفاف باشد.
با سفیده تخممرغ چه غذاهایی میشود درست کرد؟
سفیدهی زدهشده در مرنگ، پاولووا و سوفله هوا و حجم میدهد؛ سفیدهی ساده هم برای املت سفیده، پنکیک پروتئینی و کوکو با سبزیجات به کار میرود. برای املت، سفیده را با سبزی خردشده در تابهی نچسب بپزید تا آب نیندازد.
سفیده تخممرغ را چطور نگهداری کنم؟
سفیدهی جداشده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۲ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در ظرف مناسب فریزر یا قالب یخ منجمد کنید؛ پس از یخزدایی در یخچال، برای مرنگ و پختوپز قابل استفاده است.
سفیده تخممرغ را میشود خام خورد؟
خوردن سفیدهی خام یا نیمپز خطر آلودگی میکروبی دارد؛ بهویژه برای مرنگ یا نوشیدنی، از سفیدهی پاستوریزه استفاده کنید. سفیدهی معمولی را تا بستهشدن کامل بپزید.
سفیده تخممرغ چه فرقی با تخممرغ کامل دارد؟
سفیده تقریباً بدون چربی است و در هر ۱۰۰ گرم ۱۳ گرم پروتئین دارد؛ تخممرغ کامل در هر ۱۰۰ گرم ۱۲٫۶ گرم پروتئین و ۱۰٫۶ گرم چربی دارد. با جداکردن زرده، بیشتر چربی و بسیاری از ریزمغذی‌های تخممرغ را کنار می‌گذارید.
سفیده تخممرغ تازه بهتر است یا پودر سفیده؟
سفیدهی تازه برای املت و مرنگ آمادهسازی سادهای دارد؛ پودر سفیده برای نگهداری طولانی و اندازهگیری دقیق مناسب است. پودر را طبق دستور بسته با آب بازسازی کنید؛ در هر ۱۰۰ گرم پودر، ۸۱٫۱ گرم پروتئین و ۱۲۸۰ میلیگرم سدیم وجود دارد.
یک سفیده تخممرغ چه مقدار پروتئین دارد؟
یک سفیدهی تخممرغ درشت معمولاً نزدیک ۳۰ گرم است و حدود ۳٫۹ گرم پروتئین دارد. مقدار دقیق با اندازهی تخممرغ تغییر میکند.
منبع: Fineli (Finland) 34691 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
