بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ماست ساده

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

کم‌چرب

63
کالریkcal در 100 g
پروتئین۵٫۳ g
کربوهیدرات۷ g
چربی۱٫۶ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۶۳ kcal —
  • پروتئین ۵٫۳ g 11%
  • کربوهیدرات ۷ g 3%
  • چربی ۱٫۶ g 2%
  • چربی اشباع ۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۷ g —
  • سدیم ۷۰ mg 3%
  • کلسترول ۶ mg 2%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۴ µg 2%
  • ویتامین C ۰٫۸ mg 1%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۰۳ mg 0%
  • ویتامین K ۰٫۲ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
  • نیاسین (B3) ۰٫۱۱ mg 1%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۹ mg 12%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
  • بیوتین (B7) ۱٫۵ µg 5%
  • فولات (B9) ۱۱ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۵۶ µg 23%
  • کولین ۱۵٫۲ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۸۳ mg 14%
  • آهن ۰٫۰۸ mg 0%
  • منیزیم ۱۷ mg 4%
  • فسفر ۱۴۴ mg 12%
  • پتاسیم ۲۳۴ mg 5%
  • روی ۰٫۸۹ mg 8%
  • مس ۰٫۰۱ mg 1%
  • منگنز ۰ mg 0%
  • سلنیوم ۳٫۳ µg 6%
  • ید ۳۴ µg 23%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g63۵٫۳ g۷ g۱٫۶ g
1 وعده۱۷۰ g107۸٫۹ g۱۲ g۲٫۶ g
2 وعده۳۴۰ g214۱۸ g۲۴ g۵٫۳ g
½ وعده۸۵ g54۴٫۵ g۶ g۱٫۳ g
3 وعده۵۱۰ g321۲۷ g۳۶ g۷٫۹ g
4 وعده۶۸۰ g428۳۶ g۴۸ g۱۱ g
۵۰ g۵۰ g32۲٫۶ g۳٫۵ g۰٫۸ g
۱۵۰ g۱۵۰ g95۷٫۹ g۱۱ g۲٫۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g126۱۱ g۱۴ g۳٫۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g158۱۳ g۱۸ g۳٫۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماست ساده

ماست ساده را بعد از باز کردن چطور نگه دارید؟

آن را در ظرف دربسته و در یخچالِ سرد نگه دارید و هر بار با قاشق تمیز بردارید. اگر کپک زد یا بوی غیرعادی گرفت، دورش بریزید.

برای درست کردن ماست ساده در خانه، شیر را چطور آماده کنید؟

شیر را تا حدود ۸۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و چند دقیقه در همین دما نگه دارید؛ بعد بگذارید تا حدود ۴۳ درجه خنک شود. کمی ماست ساده به‌عنوان مایه اضافه کنید و ظرف را ۶ تا ۸ ساعت در جای گرم و ثابت بگذارید، سپس در یخچال سرد کنید.

چطور ماست ساده را به غذا یا سس گرم اضافه کنید که نبُرد؟

ماست را اول با کمی از مایع گرم غذا هم‌دما کنید و بعد کم‌کم به قابلمه بیفزایید؛ از جوشاندن آن پرهیز کنید. برای سس، ماست را با خیار و نعناع یا با سیر و سبزی‌های معطر مخلوط کنید.

ماست ساده را با چه غذاهایی می‌توان سرو کرد؟

کنار پلو و خورش، کباب و غذاهای تند، ماست ساده طعم غذا را متعادل می‌کند. با خیار، نعناع خشک و کمی سیر هم دیپ یا ماست‌وخیار درست کنید.

در دستور غذا به‌جای ماست ساده چه چیزی می‌توان ریخت؟

برای سس و دیپ، ماست یونانی را با کمی آب رقیق کنید تا به غلظت ماست ساده برسد. در کیک و نان، کفیر ساده هم می‌تواند جایگزین شود، اما چون رقیق‌تر است ممکن است به تنظیم مقدار مایع دستور نیاز داشته باشد.

ماست ساده چه فرقی با ماست یونانی ساده دارد؟

ماست یونانی را آب‌گیری می‌کنند، بنابراین غلیظ‌تر است و در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۹٫۹۵ گرم، در برابر ۵٫۳ گرم در ماست ساده. برای سس غلیظ یا صبحانه، ماست یونانی مناسب‌تر است؛ ماست ساده راحت‌تر مخلوط و نوشیده می‌شود.

اگر شیر و ماست را برای چند ساعت بیرون یخچال بگذارید، ماست ساده درست می‌شود؟

برای تخمیر، مایهٔ ماست باید در شیرِ گرم و در دمای نسبتاً ثابت بماند؛ رها کردن آن در دمای نامعلوم نتیجهٔ قابل‌اعتمادی نمی‌دهد. پس از سفت شدن، ماست را فوراً به یخچال منتقل کنید.

ماست ساده چه نوعی از چربی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، چربی اشباع آن ۱ گرم است؛ این مقدار بخشی از چربی کل آن، یعنی ۱٫۶ گرم، را تشکیل می‌دهد.

منبع: USDA FoodData Central 170886 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر