تورتیلا

تورتیلا در این معنا املت اسپانیاییِ تخم‌مرغ و سیب‌زمینی است؛ نان تورتیلا نان نازک و گردی است که از آرد ذرت یا گندم درست می‌شود. برای تورتیلای اسپانیایی، سیب‌زمینی را ورقه کنید و در روغن بپزید، سپس با تخم‌مرغ هم بزنید و در تابه ببندید.

سیب‌زمینی را نازک ورقه کنید و در روغن روی حرارت کم تا متوسط، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ باید نرم شود، نه برشته و خشک. پیش از افزودن به تخم‌مرغ، روغن اضافی را بگیرید.

لبه‌ها را با کفگیر از تابه جدا کنید و صبر کنید زیر تورتیلا خودش را بگیرد. بشقابی هم‌اندازه تابه را روی آن بگذارید، تابه را برگردانید و تورتیلا را از سمت نپخته دوباره داخل تابه سر بدهید.

تورتیلای اسپانیایی را گرم یا در دمای اتاق، به‌صورت برش‌های کوچک برای پیش‌غذا یا غذای سبک سرو می‌کنند. سالاد سبز، گوجه‌فرنگی و نان کنار آن می‌آید و می‌توانید پیاز را هم همراه سیب‌زمینی بپزید.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، برش‌ها را در تابه روی حرارت کم بگذارید تا وسطشان هم داغ شود؛ حرارت زیاد لبه‌ها را خشک می‌کند.

در هر ۱۰۰ گرم، املت ۱۰٫۶ گرم پروتئین دارد و تورتیلا ۶٫۸ گرم؛ تفاوت اصلی در ترکیب است، چون تورتیلای اسپانیایی معمولاً سیب‌زمینی هم دارد.

برای کاهش خطر آلودگی غذایی، تخم‌مرغ تورتیلا را کاملاً ببندید و وسط آن را مایع نگذارید. اگر تورتیلا را ضخیم درست می‌کنید، بعد از برگرداندن شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا مرکز هم بپزد.