بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ران مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

مرغ گوشتی یا مرغ مخصوص سرخ‌کردن، گوشت و پوست، خام

221
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۷ g
کربوهیدرات۰٫۳ g
چربی۱۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۲۱ kcal —
  • پروتئین ۱۷ g 33%
  • کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
  • چربی ۱۷ g 21%
  • چربی اشباع ۴٫۵ g 23%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۸۱ mg 4%
  • کلسترول ۹۸ mg 33%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۳ µg 3%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
  • ویتامین K ۲٫۱ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 11%
  • نیاسین (B3) ۴٫۶ mg 29%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 20%
  • فولات (B9) ۳ µg 1%
  • ویتامین B12 ۰٫۶۲ µg 26%
  • کولین ۴۵٫۷ mg 8%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷ mg 1%
  • آهن ۰٫۶۸ mg 4%
  • منیزیم ۱۸ mg 4%
  • فسفر ۱۵۷ mg 13%
  • پتاسیم ۲۰۴ mg 4%
  • روی ۱٫۳ mg 12%
  • مس ۰٫۰۵ mg 6%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۱۸٫۹ µg 34%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g221۱۷ g۰٫۳ g۱۷ g
1 وعده۱۱۳ g250۱۹ g۰٫۳ g۱۹ g
2 وعده۲۲۶ g499۳۷ g۰٫۶ g۳۸ g
½ وعده۵۶٫۵ g125۹٫۳ g۰٫۱ g۹٫۴ g
3 وعده۳۳۹ g749۵۶ g۰٫۸ g۵۶ g
4 وعده۴۵۲ g999۷۵ g۱٫۱ g۷۵ g
۵۰ g۵۰ g111۸٫۳ g۰٫۱ g۸٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g332۲۵ g۰٫۴ g۲۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g442۳۳ g۰٫۵ g۳۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g553۴۱ g۰٫۶ g۴۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ ران مرغ

ران مرغ را چطور در فر بپزم که پوستش برشته شود؟

ران‌ها را کاملاً خشک کنید، پوست را رو به بالا بگذارید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی دمای مرکز گوشت، دور از استخوان، به دست‌کم ۷۵ درجه برسد آماده است؛ برای برشته‌تر شدن پوست، در پایان چند دقیقه گریل کنید.

ران مرغ را برای زرشک‌پلو با مرغ چطور بپزم؟

ران‌ها را با پیاز طلایی کنید، زردچوبه و کمی فلفل بیفزایید و با آب کم و درِ بسته حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بپزید تا گوشت نرم شود. زعفران را در بخش پایانی اضافه کنید و مرغ را با زرشک‌پلوی آماده سرو کنید.

ران مرغ خام را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

ران مرغ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و دور از غذاهای آماده نگه دارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. مرغ پخته را حداکثر سه تا چهار روز در یخچال نگه دارید.

ران مرغ را چطور فریز و یخ‌زدایی کنم؟

ران‌ها را در بسته‌بندی محکم و کم‌هوا فریز کنید. برای یخ‌زدایی، آن‌ها را از شب قبل در یخچال بگذارید؛ اگر عجله دارید، از برنامهٔ یخ‌زدایی مایکروویو استفاده کنید و بلافاصله بپزید، نه اینکه روی کابینت رها کنید.

برای خرید ران مرغ به چه چیزهایی توجه کنم؟

بسته باید سرد و سالم باشد و مرغ بوی ناخوشایند یا سطح چسبناک نداشته باشد. اگر رانِ پوست‌دار می‌خواهید، پوست باید سالم و به گوشت چسبیده باشد؛ ران‌های هم‌اندازه هم پخت یکنواخت‌تری دارند.

ران مرغ را می‌توان نیم‌پز یا خام خورد؟

نه؛ مرغ خام یا نیم‌پز ممکن است میکروب‌های بیماری‌زا داشته باشد. آن را بپزید تا دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت، بدون تماس دماسنج با استخوان، دست‌کم به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

گوشت ران مرغ با ران مرغ چه فرقی دارد؟

گوشت ران مرغ معمولاً به بخش گوشتیِ بدون پوست و استخوان اشاره دارد، درحالی‌که ران مرغ ممکن است پوست و استخوان داشته باشد. در هر ۱۰۰ گرم، گوشت ران مرغ ۱۲۱ کیلوکالری و ۴٫۱۲ گرم چربی دارد؛ ران مرغ ۲۲۱ کیلوکالری و ۱۶٫۶ گرم چربی دارد.

منبع: USDA FoodData Central 172385 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر