بدانید چه چیزی در بشقابتان است

مرغ خورشتی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

مرغ گوشتی یا جوجه، فقط گوشت، پخته، خورشتی

177
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۷ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۶٫۷ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۷۷ kcal —
  • پروتئین ۲۷ g 55%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۶٫۷ g 9%
  • چربی اشباع ۱٫۸ g 9%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۰ mg 3%
  • کلسترول ۸۳ mg 28%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۵ µg 2%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
  • ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 13%
  • نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۶ mg 15%
  • فولات (B9) ۶ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۲۲ µg 9%
  • کولین ۷۲٫۴ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۴ mg 1%
  • آهن ۱٫۲ mg 7%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۵۰ mg 12%
  • پتاسیم ۱۸۰ mg 4%
  • روی ۲ mg 18%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۲۰٫۹ µg 38%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g177۲۷ g۰ g۶٫۷ g
1 وعده۱۴۰ g248۳۸ g۰ g۹٫۴ g
2 وعده۲۸۰ g496۷۶ g۰ g۱۹ g
½ وعده۷۰ g124۱۹ g۰ g۴٫۷ g
3 وعده۴۲۰ g743۱۱۵ g۰ g۲۸ g
4 وعده۵۶۰ g991۱۵۳ g۰ g۳۸ g
۵۰ g۵۰ g89۱۴ g۰ g۳٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g266۴۱ g۰ g۱۰ g
۲۰۰ g۲۰۰ g354۵۵ g۰ g۱۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g443۶۸ g۰ g۱۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ مرغ خورشتی

مرغ خورشتی را چطور بپزم که خشک نشود؟

تکه‌ها را با پیاز و کمی زردچوبه چند دقیقه تفت دهید تا سطحشان طلایی شود، سپس با کمی آب و درِ بسته روی حرارت کم بپزید. تکه‌های بدون استخوان معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه و تکه‌های استخوان‌دار حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌خواهند؛ مرکز مرغ باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

مرغ خورشتی برای چه غذاهایی مناسب است؟

از آن برای خورش‌هایی مثل قیمه‌مرغ و خورش بامیه، خوراک مرغ و مرغ ریش‌ریش‌شده در پلو استفاده کنید. اگر غذا سس غلیظی دارد، تکه‌ها را پیش از اضافه‌کردن آب یا سس کمی سرخ کنید تا عطر و رنگ بهتری بگیرند.

مرغ خورشتی را موقع خرید چطور انتخاب کنم؟

تکه‌هایی با اندازهٔ نزدیک به هم انتخاب کنید تا هم‌زمان بپزند؛ تکه‌های استخوان‌دار برای خورش‌های طولانی‌پز و تکه‌های بدون استخوان برای پخت سریع مناسب‌ترند. بسته‌بندی باید سرد و سالم باشد و مرغ بوی ترش یا نامطبوع ندهد.

مرغ خورشتی خام را چطور نگهداری کنم؟

مرغ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذای آماده نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ مرغ را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی کابینت.

مرغ پختهٔ خورشتی تا چند روز در یخچال می‌ماند؟

مرغ پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته به یخچال منتقل کنید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن، همهٔ تکه‌ها را کاملاً داغ کنید؛ فقط به گرم‌شدن سس اکتفا نکنید.

اگر مرغ خورشتی نداشته باشم، چه چیزی جای آن بگذارم؟

برای خورش‌های غلیظ، ران بوقلمون تکه‌شده جایگزین مناسبی است، اما ممکن است دیرتر بپزد؛ پخت را تا نرم‌شدن کامل ادامه دهید. برای نسخهٔ بدون گوشت، نخود پخته یا قارچ را جایگزین کنید و آن‌ها را نزدیک پایان پخت بیفزایید تا له نشوند.

مرغ خورشتی از سینهٔ مرغ چرب‌تر است؟

در هر ۱۰۰ گرم، سینهٔ مرغ ۳٫۰۳ گرم چربی دارد، در برابر ۶٫۷ گرم در مرغ خورشتی. سینه زودتر خشک می‌شود، پس برای خورش آن را به تکه‌های درشت ببرید و مدت کوتاه‌تری بپزید.

منبع: USDA FoodData Central 171451 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر