بدانید چه چیزی در بشقابتان است

بال مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

مرغ گوشتی یا مرغ مخصوص سرخ‌کردن، گوشت و پوست، خام

191
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۸ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۹۱ kcal —
  • پروتئین ۱۸ g 35%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۳ g 16%
  • چربی اشباع ۳٫۵ g 18%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۸۴ mg 4%
  • کلسترول ۱۱۱ mg 37%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۹ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۶۴ mg 4%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
  • نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۴ mg 13%
  • ویتامین B6 ۰٫۵۳ mg 31%
  • فولات (B9) ۷ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۲۵ µg 10%
  • کولین ۸۲ mg 15%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۰٫۴۶ mg 3%
  • منیزیم ۱۶ mg 4%
  • فسفر ۱۲۳ mg 10%
  • پتاسیم ۱۸۷ mg 4%
  • روی ۱٫۲ mg 11%
  • مس ۰٫۰۳ mg 4%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۱۷٫۶ µg 32%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g191۱۸ g۰ g۱۳ g
1 وعده۱۱۳ g216۲۰ g۰ g۱۵ g
2 وعده۲۲۶ g432۴۰ g۰ g۲۹ g
½ وعده۵۶٫۵ g108۹٫۹ g۰ g۷٫۳ g
3 وعده۳۳۹ g647۵۹ g۰ g۴۴ g
4 وعده۴۵۲ g863۷۹ g۰ g۵۸ g
۵۰ g۵۰ g96۸٫۸ g۰ g۶٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g287۲۶ g۰ g۱۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g382۳۵ g۰ g۲۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g478۴۴ g۰ g۳۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ بال مرغ

بال مرغ را در فر چطور برشته و مغزپخت کنم؟

بال‌ها را خشک کنید، کمی روغن و ادویه بزنید و با فاصله روی توری یا سینی بچینید. در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید و نیمهٔ پخت برگردانید؛ دمای مرکز گوشت باید به ۷۵ درجه برسد.

برای تردشدن پوست بال مرغ چه ترفندی به کار ببرم؟

پیش از مزه‌دارکردن، پوست را کاملاً با دستمال خشک کنید و بال‌ها را روی سینی شلوغ نچینید. سس را پس از پخت اضافه کنید؛ سسِ مرطوب از تردشدن پوست جلوگیری می‌کند.

بال مرغ را چطور مزه‌دار کنم؟

برای مزه‌ای ایرانی، بال‌ها را با زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو، پیاز و کمی فلفل چند ساعت در یخچال بخوابانید. اگر از مایهٔ مرینیت خام برای رومال استفاده می‌کنید، ابتدا آن را بجوشانید.

بال مرغ خام و پخته را چطور نگه‌داری کنم؟

بال خام را در ظرف دربسته و در طبقهٔ پایین یخچال بگذارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگه‌داری طولانی‌تر، بسته‌بندی و فریز کنید. بال پخته را حداکثر تا سه یا چهار روز در یخچال نگه دارید.

بال مرغ را با چه غذاهایی سرو کنم؟

بال زعفرانی یا کبابی کنار برنج، نان، سبزی‌خوردن و ماست‌وخیار خوب می‌شود. برای پذیرایی هم آن را با سیب‌زمینی تنوری یا سبزیجات کبابی و سس ماست سرو کنید.

برای غذای کم‌چرب‌تر، گوشت بال مرغ بهتر است یا بال کامل؟

گوشتِ جداشدهٔ بال، بدون پوست و استخوان، در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۶ کیلوکالری و ۲۲ گرم پروتئین دارد؛ بال مرغ با پوست ۱۹۱ کیلوکالری و ۱۸ گرم پروتئین دارد. تفاوت اصلی به پوست و استخوان برمی‌گردد.

یک بال مرغ چه مقدار پروتئین دارد؟

یک بالِ متوسط با استخوان معمولاً حدود ۱۰۷ گرم وزن دارد، اما بخشی از وزنش استخوان است. برای هر ۱۰۰ گرم بال مرغ، پروتئین ۱۸ گرم است.

آیا بال مرغ را می‌شود خام یا نیم‌پز خورد؟

نه؛ مرغ خام یا نیم‌پز ممکن است آلودگی داشته باشد. بال‌ها را تا رسیدن دمای مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و تخته و چاقوی تماس‌یافته با مرغ خام را پیش از استفادهٔ دوباره بشویید.

منبع: USDA FoodData Central 172390 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر