بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت تیره مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

جوجه گوشتی، خام

125
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۰ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۴٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۵ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 40%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۴٫۳ g 6%
  • چربی اشباع ۱٫۱ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۸۵ mg 4%
  • کلسترول ۸۰ mg 27%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۲ µg 2%
  • ویتامین C ۳٫۱ mg 3%
  • ویتامین D ۰٫۲۷ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
  • ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
  • نیاسین (B3) ۶٫۲ mg 39%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 25%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۳ mg 19%
  • فولات (B9) ۱۰ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۳۶ µg 15%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲ mg 1%
  • آهن ۱ mg 6%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۱۶۲ mg 13%
  • پتاسیم ۲۲۲ mg 5%
  • روی ۲ mg 18%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۳٫۵ µg 25%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g125۲۰ g۰ g۴٫۳ g
۵۰ g۵۰ g63۱۰ g۰ g۲٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g188۳۰ g۰ g۶٫۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g250۴۰ g۰ g۸٫۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g313۵۰ g۰ g۱۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت تیره مرغ

گوشت تیره مرغ کدام قسمت‌های مرغ است؟

معمولاً به گوشت ران و ساق مرغ گفته می‌شود؛ این قسمت‌ها تیره‌تر از سینه‌اند و پس از پخت معمولاً آبدارتر می‌مانند.

گوشت تیره مرغ را چطور در فر بپزم؟

ران و ساق را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت به دست‌کم ۷۵ درجه برسد، آماده است؛ دماسنج را به استخوان نزنید.

گوشت تیره مرغ برای چه غذاهایی مناسب است؟

برای زرشک‌پلو با مرغ، خورش مرغ و آلو و مرغ ریش‌ریش‌شده در سوپ انتخاب خوبی است؛ پخت طولانی در خورش هم معمولاً آن را خشک نمی‌کند.

گوشت تیره مرغ خام و پخته را چطور نگه دارم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و ظرف یکی‌دو روز بپزید. گوشت پخته را حداکثر تا چهار روز در یخچال نگه دارید و پیش از خوردن کاملاً داغ کنید.

برای جای گوشت تیره مرغ می‌توانم سینهٔ مرغ استفاده کنم؟

بله، اما سینه زودتر می‌پزد و در خورش یا پخت طولانی ممکن است خشک شود؛ زمان پخت را کمتر کنید و دمای مرکز آن را به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید.

گوشت تیره مرغ با پوست چه فرقی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، نوع با پوست ۲۳۷ کیلوکالری و ۱۸٫۳ گرم چربی دارد، در برابر ۱۲۵ کیلوکالری و ۴٫۳ گرم چربی در گوشت تیره مرغ بدون پوست.

گوشت تیره مرغ در هر وعده چقدر پروتئین دارد؟

در ۱۰۰ گرم، ۲۰ گرم پروتئین دارد. این گوشت را می‌توانید به اندازهٔ یک کف دستِ پخته، حدود ۱۰۰ گرم، در یک وعده سرو کنید.

منبع: Canadian Nutrient File 594 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر