بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت ران مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
جوجه گوشتی، گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۱ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 39%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴٫۱ g 5%
- چربی اشباع ۱٫۱ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۵ mg 4%
- کلسترول ۹۴ mg 31%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۸ mg 1%
- ویتامین K ۲٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۵٫۶ mg 35%
- ویتامین B6 ۰٫۴۵ mg 27%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۶۱ µg 25%
- کولین ۵۳٫۶ mg 10%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۰٫۸۱ mg 5%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۱۸۵ mg 15%
- پتاسیم ۲۴۲ mg 5%
- روی ۱٫۶ mg 14%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۲۲٫۹ µg 42%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 121 | ۲۰ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 61 | ۹٫۸ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 182 | ۳۰ g | ۰ g | ۶٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 242 | ۳۹ g | ۰ g | ۸٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 303 | ۴۹ g | ۰ g | ۱۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت ران مرغ
گوشت ران مرغ را چطور بپزم که خشک نشود؟
تکههای بدون استخوان را با کمی روغن در تابه داغ، هر طرف حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید؛ وقتی دمای مرکز ضخیمترین تکه به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد رسید، آماده است. پیش از بریدن، چند دقیقه استراحتش دهید تا آب گوشت بیرون نریزد.
گوشت ران مرغ برای جوجهکباب مناسب است؟
بله؛ تکههای هماندازه را چند ساعت در پیاز و زعفران بخوابانید و روی حرارت متوسط کباب کنید تا مغزپخت شوند. ران معمولاً از سینه آبدارتر میماند، اما تکههای خیلی کوچک زود خشک میشوند.
گوشت ران مرغ را در چه غذاهایی استفاده کنم؟
برای زرشکپلو با مرغ، خورش مرغ، مرغ ریشریششده و انواع خوراک مناسب است. گوشت را با پیاز و ادویه بپزید؛ اگر میخواهید ریشریش شود، پس از پخت با دو چنگال رشتهرشتهاش کنید.
گوشت ران مرغ خام را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، در بسته‌های مصرفی فریز کنید و پیش از پخت، در یخچال یخش را باز کنید؛ گوشت خام را روی مواد غذایی آماده نگذارید.
گوشت ران مرغ را میتوان بهجای سینهٔ مرغ به کار برد؟
بله؛ ران مرغ برای خورش، کباب و غذاهای آرامپز جایگزین خوبی است و معمولاً آبدارتر میماند. چون زمان پخت به اندازه و استخواندار یا بیاستخوان بودن تکهها بستگی دارد، مغزپختشدن را با دمای مرکز ۷۵ درجهٔ سانتیگراد بسنجید.
گوشت ران مرغ از ران بوقلمون پرچرب‌تر است؟
تقریباً برابرند: گوشت ران مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۱ گرم چربی دارد و گوشت ران بوقلمون ۴٫۱ گرم. پروتئینشان هم نزدیک است؛ به‌ترتیب ۲۰ و ۱۹٫۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم.
گوشت ران مرغ چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، سلنیوم آن ۲۲٫۹ میکروگرم است و این مقدار به تأمین سلنیوم کمک می‌کند. فسفر هم از مواد معدنی قابل‌توجه آن است.
منبع: Canadian Nutrient File 853 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
