بدانید چه چیزی در بشقابتان است

قرقاول

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

گوشت و پوست، خام

181
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۳ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۹٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۸۱ kcal —
  • پروتئین ۲۳ g 45%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۹٫۳ g 12%
  • چربی اشباع ۲٫۷ g 14%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۴۰ mg 2%
  • کلسترول ۷۱ mg 24%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵۳ µg 6%
  • ویتامین C ۵٫۳ mg 6%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
  • نیاسین (B3) ۶٫۴ mg 40%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۳ mg 19%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۶ mg 39%
  • فولات (B9) ۶ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۷۷ µg 32%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۲ mg 1%
  • آهن ۱٫۲ mg 6%
  • منیزیم ۲۰ mg 5%
  • فسفر ۲۱۴ mg 17%
  • پتاسیم ۲۴۳ mg 5%
  • روی ۰٫۹۶ mg 9%
  • مس ۰٫۰۷ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۵٫۷ µg 29%
  • ید ۵ µg 3%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g181۲۳ g۰ g۹٫۳ g
1 وعده۸۵ g154۱۹ g۰ g۷٫۹ g
2 وعده۱۷۰ g308۳۹ g۰ g۱۶ g
½ وعده۴۲٫۵ g77۹٫۶ g۰ g۳٫۹ g
3 وعده۲۵۵ g462۵۸ g۰ g۲۴ g
4 وعده۳۴۰ g615۷۷ g۰ g۳۲ g
۵۰ g۵۰ g91۱۱ g۰ g۴٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g272۳۴ g۰ g۱۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g362۴۵ g۰ g۱۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g453۵۷ g۰ g۲۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ قرقاول

قرقاول را چطور بپزم که خشک نشود؟

گوشت قرقاول کم‌چرب است و زود خشک می‌شود؛ پیش از پخت آن را چند ساعت در آب‌نمک رقیق بخوابانید یا روی سینه‌اش نوارهای بیکن بگذارید. در فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش را به ۷۴ درجه برسانید؛ پس از پخت، پیش از برش چند دقیقه استراحتش دهید.

قرقاول کامل را در فر چطور بپزم؟

پرنده را خشک کنید، سطحش را با کمی روغن چرب کنید و با نمک، فلفل و سبزی‌های معطر مزه‌دار کنید. آن را در فر ۱۸۰ درجه بگذارید و به‌جای تکیه بر زمان ثابت، دمای داخل ران را اندازه بگیرید؛ باید به دست‌کم ۷۴ درجه برسد.

گوشت قرقاول خام را چطور نگهداری کنم؟

قرقاول خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم و تاریخ‌گذاری‌شده را در فریزر بگذارید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.

قرقاول را با چه غذاهایی سرو کنم؟

طعم نسبتاً پررنگ قرقاول با قارچ، پیاز و سبزی‌های معطر خوب جور درمی‌آید؛ آن را بریان کنید و کنار سیب‌زمینی یا برنج سرو کنید. تکه‌های پختهٔ آن را هم می‌توانید در خورش قارچ یا سوپ بریزید.

به‌جای قرقاول از چه گوشتی می‌توانم استفاده کنم؟

مرغ جایگزین در دسترس‌تری است و در خورش، سوپ یا غذای فرپز می‌تواند همان نقش را داشته باشد، اما طعمش ملایم‌تر است. اگر از مرغ استفاده می‌کنید، باز هم دمای مرکز گوشت باید به ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

قرقاول با مرغ چه تفاوتی دارد؟

قرقاول معمولاً طعمی پررنگ‌تر و کمی شبیه گوشت شکار دارد، درحالی‌که طعم مرغ ملایم‌تر است. برای ۱۰۰ گرم، قرقاول ۲۳ گرم پروتئین دارد و مرغ ۲۱٫۵ گرم.

آیا قرقاول را می‌شود خام یا نیم‌پز خورد؟

نه؛ قرقاول را کاملاً بپزید، چون نیم‌پز ماندن گوشت پرندگان می‌تواند خطر آلودگی غذایی داشته باشد. دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش گوشت، دور از استخوان، بگذارید و مطمئن شوید دما به دست‌کم ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد رسیده است.

منبع: Canadian Nutrient File 676 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر