اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۶ kcal —
- پروتئین ۲۹ g 57%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۸ g 9%
- چربی اشباع ۱٫۶ g 8%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۱۷ mg 18%
- کلسترول ۱۶۰ mg 53%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۳ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 18%
- نیاسین (B3) ۶ mg 37%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 27%
- ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۴۹ µg 20%
- کولین ۸۶٫۱ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۱ mg 2%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۲۵۷ mg 21%
- پتاسیم ۳۰۱ mg 6%
- روی ۳ mg 27%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۸٫۲ µg 69%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 176 | ۲۹ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
| 1 وعده | ۵۳ g | 93 | ۱۵ g | ۰ g | ۳٫۶ g |
| 2 وعده | ۱۰۶ g | 187 | ۳۱ g | ۰ g | ۷٫۲ g |
| ½ وعده | ۲۶٫۵ g | 47 | ۷٫۶ g | ۰ g | ۱٫۸ g |
| 3 وعده | ۱۵۹ g | 280 | ۴۶ g | ۰ g | ۱۱ g |
| 4 وعده | ۲۱۲ g | 373 | ۶۱ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 88 | ۱۴ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 264 | ۴۳ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 352 | ۵۸ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 440 | ۷۲ g | ۰ g | ۱۷ g |
پرسشها دربارهٔ ساق مرغ بریان
هر ساق مرغ بریان معمولاً چند گرم گوشت دارد؟
یک ساق متوسط با استخوان حدود ۵۳ گرم وزن دارد؛ بخشی از این وزن استخوان است، پس گوشت خوراکی آن کمتر است.
چطور ساق مرغ بریان را دوباره گرم کنیم که خشک نشود؟
آن را در ظرف دردار یا پوشیده با فویل، همراه یک قاشق آب یا آبِ مرغ، در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گرم کنید. برای تردشدن پوست، فویل را در چند دقیقهٔ آخر بردارید.
ساق مرغ بریان را چطور در فر برشته و ترد کنیم؟
ساقها را خشک کنید، کمی روغن بمالید و در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید؛ وسط پخت برگردانید. دمای گوشت کنار استخوان باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
ساق مرغ بریان را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
کنار برنج زعفرانی، سیبزمینی تنوری یا نان و سالاد شیرازی خوشخوراک است. آبِ جمعشده در ظرف را هم میتوانید روی برنج بریزید.
ساق مرغ بریان را چطور نگهداری کنیم؟
گوشت را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی و منجمدش کنید.
آیا میشود ساق مرغ بریان را با ران مرغ جایگزین کرد؟
بله؛ ران مرغ جایگزین نزدیکی است، اما بزرگتر و گوشتیتر است و معمولاً دیرتر میپزد. اگر از ران مرغ بیاستخوان استفاده میکنید، زمان پخت را زودتر بررسی کنید و دمای بخش ضخیم گوشت را به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسانید.
ساق مرغ بریان از نظر چربی چه تفاوتی با ران مرغ بریان بدون پوست دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ساق مرغ بریان ۶٫۸ گرم چربی دارد و ران مرغ بریان بدون پوست ۱۱٫۱ گرم؛ بنابراین ساق این نمونه کمچربتر است.
ساق مرغ بریان پروتئین زیادی دارد؟
بله؛ یک ساق متوسط با استخوان حدود ۵۳ گرم وزن دارد و پروتئین آن بر پایهٔ وزن خوراکی برابر با ۲۹ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.
منبع: USDA FoodData Central 171519 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر