بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت ران مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

مرغ گوشتی یا سوخاری، خام

120
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۹ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۴٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۰ kcal —
  • پروتئین ۱۹ g 38%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۴٫۲ g 5%
  • چربی اشباع ۱٫۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۹۶ mg 4%
  • کلسترول ۹۱ mg 30%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۰ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۸ mg 1%
  • ویتامین K ۲٫۸ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
  • نیاسین (B3) ۵٫۶ mg 35%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 23%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۱ mg 24%
  • فولات (B9) ۴ µg 1%
  • ویتامین B12 ۰٫۵۷ µg 24%
  • کولین ۴۸٫۶ mg 9%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۰ mg 1%
  • آهن ۰٫۷۸ mg 4%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۱۸۰ mg 14%
  • پتاسیم ۲۳۸ mg 5%
  • روی ۱٫۸ mg 16%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۲۱ µg 38%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g120۱۹ g۰ g۴٫۲ g
1 وعده۱۱۳ g136۲۲ g۰ g۴٫۸ g
2 وعده۲۲۶ g271۴۳ g۰ g۹٫۵ g
½ وعده۵۶٫۵ g68۱۱ g۰ g۲٫۴ g
3 وعده۳۳۹ g407۶۵ g۰ g۱۴ g
4 وعده۴۵۲ g542۸۷ g۰ g۱۹ g
۵۰ g۵۰ g60۹٫۶ g۰ g۲٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g180۲۹ g۰ g۶٫۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g240۳۸ g۰ g۸٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g300۴۸ g۰ g۱۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت ران مرغ

گوشت ران مرغ را چطور بپزید که خشک نشود؟

رانِ بدون پوست را در تابه با کمی روغن، هر طرف حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید؛ سپس حرارت را کم کنید و درِ تابه را بگذارید تا مغزپخت شود. دمای مرکز گوشت باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

گوشت ران مرغ برای خورش و جوجه‌کباب مناسب است؟

بله؛ تکه‌های ران در خورش‌هایی مثل قیمه و فسنجان دیرپزتر از سینه‌اند و با پخت آرام نرم می‌شوند. برای جوجه‌کباب، گوشت را هم‌اندازه خرد کنید و پیش از سیخ‌کشیدن در پیاز و چاشنی بخوابانید.

گوشت ران مرغ را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال، حداکثر ۱ تا ۲ روز نگه دارید. گوشت پخته را هم ظرف دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

گوشت ران مرغ را می‌شود در فریزر گذاشت؟

بله؛ گوشت خام را در بسته‌بندی نفوذناپذیر به هوا منجمد کنید؛ برای بهترین کیفیت، طی حدود ۹ ماه مصرفش کنید. برای یخ‌زدایی، آن را شب تا صبح در یخچال بگذارید، نه روی پیشخوان.

گوشت ران مرغ بدون پوست چه فرقی با ران مرغ با پوست دارد؟

با برداشتن پوست، چربی کمتر می‌شود: گوشت ران مرغ بدون پوست ۱۲۰ کیلوکالری و ۴٫۲ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم دارد، در برابر ۲۱۴ کیلوکالری و ۱۶ گرم چربی در گوشت ران مرغ با پوست. پوست هنگام پخت رطوبت را بهتر نگه می‌دارد و برشته می‌شود.

گوشت ران مرغ را می‌توان به‌جای سینهٔ مرغ به کار برد؟

بله؛ در بیشتر خورش‌ها، خوراک‌ها و غذاهای تابه‌ای می‌توانید آن را جایگزین کنید. ران چرب‌تر است و معمولاً در پخت طولانی کمتر از سینه خشک می‌شود، اما زمان پخت را با رسیدن مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بسنجید.

برای هر نفر چه‌قدر گوشت ران مرغ بدون استخوان کافی است؟

برای یک وعده، حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت خامِ بدون استخوان برای هر نفر در نظر بگیرید؛ اگر کنار آن برنج یا نان و مخلفات فراوان دارید، مقدار کمتر هم کافی است. یک ران کاملِ بدون استخوان معمولاً از این مقدار بیشتر است.

گوشت ران مرغ را قبل از پخت بشوییم؟

نه؛ شستن مرغ خام می‌تواند قطره‌های آلوده را در اطراف سینک پخش کند. آن را مستقیم بپزید و پس از دست‌زدن به گوشت خام، دست‌ها، چاقو و تخته را با آب و مایع ظرف‌شویی بشویید.

منبع: USDA FoodData Central 173619 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر