بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ساق مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

مرغ گوشتی یا مرغ سرخ‌کردنی، گوشت و پوست، خام

161
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۸ g
کربوهیدرات۰٫۱ g
چربی۹٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۶۱ kcal —
  • پروتئین ۱۸ g 36%
  • کربوهیدرات ۰٫۱ g 0%
  • چربی ۹٫۲ g 12%
  • چربی اشباع ۲٫۵ g 12%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۱۰۶ mg 5%
  • کلسترول ۹۲ mg 31%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۴ µg 2%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۱۹ mg 1%
  • ویتامین K ۲٫۵ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
  • نیاسین (B3) ۴٫۸ mg 30%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱ mg 21%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 20%
  • فولات (B9) ۳ µg 1%
  • ویتامین B12 ۰٫۵۳ µg 22%
  • کولین ۵۲٫۸ mg 10%

مواد معدنی

  • کلسیم ۸ mg 1%
  • آهن ۰٫۷۱ mg 4%
  • منیزیم ۱۸ mg 4%
  • فسفر ۱۶۳ mg 13%
  • پتاسیم ۲۱۱ mg 4%
  • روی ۱٫۹ mg 17%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۰٫۲ µg 37%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g161۱۸ g۰٫۱ g۹٫۲ g
1 وعده۱۱۳ g182۲۰ g۰٫۱ g۱۰ g
2 وعده۲۲۶ g364۴۱ g۰٫۲ g۲۱ g
½ وعده۵۶٫۵ g91۱۰ g۰٫۱ g۵٫۲ g
3 وعده۳۳۹ g546۶۱ g۰٫۴ g۳۱ g
4 وعده۴۵۲ g728۸۲ g۰٫۵ g۴۲ g
۵۰ g۵۰ g81۹ g۰٫۱ g۴٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g242۲۷ g۰٫۲ g۱۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g322۳۶ g۰٫۲ g۱۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g403۴۵ g۰٫۳ g۲۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ ساق مرغ

ساق مرغ را در فر چطور بپزم که مغزپخت و برشته شود؟

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و ساق‌ها را با فاصله در سینی بچینید. حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید و در پایان مطمئن شوید دمای مرکز گوشت، دور از استخوان، به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد رسیده است.

ساق مرغ را روی گاز چطور بپزم؟

برای سرخ‌کردن، ساق‌ها را در کمی روغن روی حرارت متوسط بچرخانید تا همهٔ سطحشان طلایی شود؛ سپس درِ تابه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید. دمای کنار استخوان باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

برای مزه‌دار کردن ساق مرغ چه کار کنم؟

زعفران دم‌کرده، پیاز، آب‌لیمو، کمی روغن و فلفل طعم آشنایی برای ساق مرغ می‌سازند. آن را دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال بخوابانید؛ مرغ خام را بیرون از یخچال مزه‌دار نکنید.

ساق مرغ خام و پخته را چطور نگه‌داری کنم؟

ساق مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف یکی دو روز بپزید؛ برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. مرغ پخته در ظرف دربسته تا ۳ تا ۴ روز در یخچال می‌ماند.

ساق مرغ در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

ساق مرغ زعفرانی با برنج، خوراک مرغ و سبزیجات و مرغ تنوری از انتخاب‌های رایج‌اند. اگر آن را در خورش یا خوراک می‌پزید، ساق‌ها را ابتدا کمی تفت دهید تا سطحشان طلایی شود و بعد به قابلمه اضافه کنید.

اگر ساق مرغ نداشته باشم، چه قسمتی را جایگزین کنم؟

ران مرغِ استخوان‌دار جایگزین نزدیکی است و معمولاً با روش پخت مشابه جواب می‌دهد؛ اندازهٔ تکه‌ها را در نظر بگیرید و پخت را تا رسیدن مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد ادامه دهید. بال مرغ کوچک‌تر است و زودتر می‌پزد.

آیا باید ساق مرغ خام را قبل از پخت بشویم؟

نه؛ شستن مرغ خام می‌تواند قطرات آلوده را روی سینک و سطح‌های اطراف پخش کند. آن را مستقیم از بسته به ظرف یا تابه منتقل کنید و پس از دست‌زدن به مرغ خام، دست‌ها و ابزار را با آب و مایع ظرف‌شویی بشویید.

منبع: USDA FoodData Central 172373 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر