بدانید چه چیزی در بشقابتان است
مرغ بریان
کالری و اطلاعات تغذیهای
مرغ گوشتی یا مرغ مخصوص سرخ‌کردن، فقط گوشت، پخته، بریان‌شده
اطلاعات تغذیهای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۰ kcal —
- پروتئین ۲۹ g 58%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۷٫۴ g 10%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۶ mg 4%
- کلسترول ۸۹ mg 30%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
- ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
- نیاسین (B3) ۹٫۲ mg 57%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
- ویتامین B6 ۰٫۴۷ mg 28%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۳۳ µg 14%
- کولین ۷۸٫۸ mg 14%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۱۹۵ mg 16%
- پتاسیم ۲۴۳ mg 5%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۲ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 190 | ۲۹ g | ۰ g | ۷٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۴۰ g | 266 | ۴۱ g | ۰ g | ۱۰ g |
| 2 وعده | ۲۸۰ g | 532 | ۸۱ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ½ وعده | ۷۰ g | 133 | ۲۰ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| 3 وعده | ۴۲۰ g | 798 | ۱۲۲ g | ۰ g | ۳۱ g |
| 4 وعده | ۵۶۰ g | 1064 | ۱۶۲ g | ۰ g | ۴۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 95 | ۱۵ g | ۰ g | ۳٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 285 | ۴۳ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 380 | ۵۸ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 475 | ۷۲ g | ۰ g | ۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ مرغ بریان
مرغ بریان را در فر با چه دمایی و چه مدت بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد تنظیم کنید. مرغ کاملِ حدود ۱٫۵ کیلوگرمی معمولاً ۷۵ تا ۹۰ دقیقه زمان میخواهد؛ وقتی دمای ضخیمترین بخش ران، دور از استخوان، به ۷۵ درجه برسد، پخت کامل است.
چطور پوست مرغ بریان ترد و گوشتش آبدار میشود؟
پیش از پخت، پوست را کاملاً خشک کنید و کمی نمک روی آن بمالید؛ مرغ را بدون پوشش در فر بگذارید و در پایان، ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید. اگر روی مرغ زودتر از داخلش برشته شد، شل و سبک فویل بکشید.
مرغ بریان را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن، تکهها را با کمی آبِ مرغ در ظرف دربسته بگذارید و تا داغشدن کامل در فر ۱۶۰ درجه گرم کنید.
مرغ بریان را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری، سبزیجات کبابی و سالاد سبز همراههای ساده و خوشخوراکیاند. گوشت باقیمانده را هم میتوانید در ساندویچ، سالاد الویه یا سوپ مرغ بریزید.
برای مرغ بریان، مرغ کامل بهتر است یا تکههای مرغ؟
مرغ کامل برای سرو سر میز و داشتن گوشت و پوست برشته مناسبتر است؛ تکهها زودتر میپزند و سهمکردنشان آسانتر است. اگر تکه میپزید، ران و سینه را جداگانه بررسی کنید، چون سینه معمولاً زودتر خشک میشود.
مرغ بریان چه فرقی با مرغ برشته با پوست دارد؟
در اطلاعات تغذیهای، مرغ بریان ۱۹۰ کیلوکالری و ۷٫۴۱ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم دارد؛ مرغ برشته با پوست ۲۳۹ کیلوکالری و ۱۳٫۶ گرم چربی دارد. مرغی که پوستش را جدا کردهاید معمولاً چربی کمتری دارد.
یک وعدهٔ معمول مرغ بریان چقدر است؟
برای یک وعده، حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت پخته، نزدیک به یک کف دست بزرگ، مقدار کاربردی‌ای است؛ وزن استخوان را حساب نکنید. در ۱۰۰ گرم مرغ بریان، پروتئین ۲۹ گرم و انرژی ۱۹۰ کیلوکالری است.
آیا مرغ بریان غذای پرپروتئینی است؟
بله؛ ۱۰۰ گرم مرغ بریان ۲۹ گرم پروتئین دارد و از این نظر غذای پرپروتئینی به‌شمار می‌رود. مقدار چربی و انرژی آن به این بستگی دارد که پوست را هم بخورید یا نه.
منبع: USDA FoodData Central 171054 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
